חומר רקע
:טלפון6199005
–
03
Tel:
:, פקס5701279
–
03
Fax:
,
[email protected]
MDTסיכום מיפוי-
1.2018
בס"ד
טיוטא לדיון
שבט תשע"ט
ינואר2019
,נערך: שמעון אלמן מהנדס Management Consultants & Industrial EngineersYA'AL ASSOCIATES (1985) LTD
מ יפוי שרותי השגחה על כשרות
בבתי העסק בארץ
דוח מסכם
MDTסיכום מיפוי-
1.2018
2
מ יפוי שרותי השגחה על כשרות
בבתי העסק בארץ
1.
מבוא
עפ"י ,חוק איסור הונאה בכשרות
תשמ"ג-
1983
ותקנותיו הרבנות הראשית
הינה הגורם המוסמך להעניק
.תעודת כשרות לבתי אוכל
,כדי לוודא עמידה בדיני הכשרות הרבנות הראשית, באמצעות ,המועצות הדתיות המקומיות מעמידה
.בבתי העסק לייצור ו/או לממכר מזון , משגיחי כשרות שהוסמכו על ידי הרבנות הראשית לישראל
רוב משגיחי כשרות מקבלים את שכרם מבעל העסק לייצור ו/או לממכר מזון והיתר מקבלים את שכרם
.מהמועצות הדתיות המקומיות
בנוסף למשגיחי הכשרות , מעמידה הרבנות מפקחים אשר תפקידם לפקח על עבודת משגיחי
.הכשרות
בדוח
זה מובא סיכום נ
תוני השגחה על כשרות כפי שהתקבלו מהמועצות הדתיות המקומיות
,בארץ
שנאספו במסגרת המיפוי שבוצע במהלך החודשים מאי עד
אוקטובר
2018
.
איסוף הנתונים נעשה על ידי פנייה לכל המועצות
הדתיות המקומיות בארץ ל מילוי נתונים על :
בעלי עסקים המקבלים שירותי השגחה, נתוני משגיחים, מספר ימי השגחה בשבוע ומשך זמן ההשגחה
,המתבצעת בבית העסק בכל ה
ישובים שבאחר
י .ותם
מתוך125
מועצות אליהם נעשתה פנייה
התקבלו
נתונים מ-
81
מועצות
דתיות מקומיות
.הנתונים שהתקבלו סוכמו, עובדו והוכנו ממצאי המיפוי המפורטים בדוח זה
MDTסיכום מיפוי-
1.2018
3
2.
שיטת ביצוע המיפוי
2.1
.
מפגשי הכנה
תחילה התקיימו מפגשי הכנה עם מנכ"ל המשרד לשירותי דת, עובדי המשרד ונציגים מטעם
.הרבנות הראשית לישראל
במסגרת המפגשים הוגדרו מטרות המיפוי, מתכונת הפניה למועצות הדתיות המקומיות והסיוע
.שיינתן על ידי המשרד במסגרת תהליך המיפוי
ההחלטה שהתקבלה הייתה כי תתבצע פנייה באמצעות
קובץEXCEL
שישלח בדואר אלקטרוני
לכל
המועצות הדתיות המקומיות
ובו יוקלדו על ידי עובדי המועצה הנתונים המשקפים את
פעילות ההשגחה על כשרות בבתי העסק בישובים שבאחריות
המועצה הדתית המקומית.
2.2
.
הכנת
קובץ ה-
EXCEL
למילוי נתוני השגחה על כשרות
לצורך ביצוע המיפוי הוכן קובץEXCEL
עליו נדרשו המועצות למלא את נתונים האמורים לשקף
את פעילות ההשגח ה על כשרות בבעלי העסק בישובים שבאחריות
המועצה הדתית המקומית .
להלן הנושאים בהם נדרשו המועצות
למלא את נתונים :
א.
שם המועצה
ב .
פרטי בית העסק
ג.
סוג בית העסק- מאפיין העסק וסוג המזון הנמכר
, מתוך רשימה סגירה
ד .
מאפיין בית העסק-אופן הכנת המזון הנמכר
, מתוך רשימה סגירה
ה .
סביבת בית העסק- הליכה בין בתי העסק או נדרשת נסיעה
בין בתי העסק
ו .
זמן ההשגחה המבוצעת ב בית העסק
ז .
שם המשגיח
ח.
המעסיק של המשגיח
ט.
ימי הפעילות בהם מבוצעת השגחה
י .
מספר שעות השגחה ביום
יא.
התשלום החודשי למשגיח
יב .
רמת הכשרות
יג.
שם המפקח
,כדי למנוע טעויות במהלך מילוי הנתונים בקובץ צ ורפו הנחיות מקוצרות למילוי מעל התאים
:כאשר האפשרויות להקלדת נתונים היו
א.
הקלדת חופשית של הנתון
ב .
בחירת הנתון מתוך רשימה סגורה
MDTסיכום מיפוי-
1.2018
4
2.3
.
פנייה לקבלת נתונים מה מועצות הדתיות המקומיות
לאחר אישור הקובץ הסופי
על ידי
המשרד, הוכן מכתב פנייה למועצות הדתיות המקומיות בו
פורטו
ה הנחיות למילוי
הקובץ ו
מועד אחרון להגשת הנתונים .
מכתב הפנייה בצירוף הקובץ נשלח על ידי המשרד לכל
המועצות הדתיות המקומיות
באמצעות
.הדואר האלקטרוני
בנספח1 מובא מכתב הפנייה למועצות והנחיות למילוי הנתונים בקובץ ה-
EXCEL
.
2.4
.
ריכוז קובצי הנתונים מה מועצות הדתיות המקומיות
. על פי לוח הזמנים שנקבע התקבלו באמצעות הדואר האלקטרוני קובצי הנתונים
מספר הקבצים שהתקבלו עמד על כ-
89
קבצים מהם81
קבצים שהכילו נתונים כנדרש ו- 8
קבצים
שהכילו נתונים חלקיים ביותר שלא נכללו בקובץ הריכוז הנתונים .
MDTסיכום מיפוי-
1.2018
5
3.
סיכום הנתונים
3.1
.
פירוט ה
מועצות הדתיות המקומיות
להלן פירוט
המועצות הדתיות המקומיות
ומספר בתי העסק שנכללו בסיכום
שם המועצה
מספר בתי עסק שדווחו
1.
אופקים
49
2.
אור יהודה
129
3.
אור עקיבא
56
4.
אזור
19
5.
אלפי מנשה
16
6.
אפרת
29
7.
אשדוד
460
8.
אשכול
24
9.
אשקלון
337
10
.
באר שבע
322
11
.
בית דגן
17
12
. בית שאן
66
13
. ביתר עילית
14
14
.
בני שמעון
9
15
.
ברנר
10
16
. בת ים
175
17
.
גבעת עדה
26
18
. גבעת שמואל
66
19
. גבעתיים
95
20
.
גוש עציון
67
21
.
גלבוע
41
22
.
גן יבנה
37
23
.
גני תקווה
15
24
. דימונה
81
25
.
הגליל התחתון
39
26
.
הוד השרון
92
27
. הר חברון
23
28
. הרצליה
164
29
. זי
כרון יעקב
45
30
.
חבל
יבנה
6
31
. חבל מודיעין
81
MDTסיכום מיפוי-
1.2018
6
שם המועצה
מספר בתי עסק שדווחו
32
. חדרה
208
33
. חוף הכרמל
42
34
.
חוף רשפון
19
35
.
חיפה
586
36
.
חצור הגלילית
57
37
.
טבריה
251
38
. יבנה
120
39
. יקנעם
61
40
.
כנרות עמק הירדן
57
41
. כפר יונה
20
42
.
כפר פינס מנשה
32
43
.
כרמיאל
70
44
. להבים
4
45
. לכיש
24
46
. מבשרת ציון
55
47
.
מגדל
4
48
.
מגדל העמק
61
49
.
מועצה אזורית גזר
10
50
.
מזכרת בתיה
22
51
. מטה בנימין
127
52
. מטולה
7
53
.
מיתר
10
54
. מעלה אדומים
17
55
. מצפה רמון
19
56
. מרום הגליל
41
57
. מרחבים
29
58
.
נס ציונה
71
59
. נשר
32
60
. נתיבות
113
61
. עמק לוד
69
62
.
פרדס חנה כרכור
68
63
.
פרדסיה
2
64
. קדומים
7
65
. י קר
ית אונו
65
66
.
קריית אתא
109
67
.
קריית ביאליק
47
MDTסיכום מיפוי-
1.2018
7
שם המועצה
מספר בתי עסק שדווחו
68
. י קר ית גת
118
69
. י קר
ית יערים
6
70
. קריית מוצקין
53
71
. י קר ית מלאכי
98
72
. י קר
ית עקרון
28
73
. קרני שומרון
25
74
.
ראש העין
110
75
.
רכסים
15
76
. רמלה
131
77
. רעננה
247
78
.
שדרות
51
79
.
שוהם
48
80
. שומרון
32
81
.
תל אביב
989
3.2
.
אופן ההעסקה של ה
משגיח
ים
אופן ההעסקה של המשגיחים על פי המיפוי ו הינ:
3.3
.
מספר בתי עסק למשגיח
מספר
המשגיחים על פי ה
מיפוי עומד על כ -
2,000
משגיחים כאשר מספר בתי העסק למשגיח
אחד עומד בממוצע על3.50
. בתי עסק
3.4
.
סביבת בית העסק המושגח
המשגיחים מועסקים
על פי ה מיפוי עומד:בבתי עסק המפוזרים במרחק הבא
המעסיק
מספר בתי עסק התפלגות
בית העסק
5618
81%
המועצה
888
12.8%
חברת כ"א
337
4.9%
בד"ץ
91
1.3%
מרחק בית העסק המושגח
מספר בתי עסק התפלגות בתי העסק
במרחק של עד
10
דקות
הליכה
4892
75%
מרוחקים
זה מזה ונדרשת נסיעה
או
הליכה מעל ל-
10
דקות
1646
25%
MDTסיכום מיפוי-
1.2018
8
3.5
.
נתוני השגחה לפי סוג בית העסק
סוג בית העסק
מאפיין בית העסק
תשלום חודשי של
בית עסק עבור
השגחה (לא כולל
)אגרה שנתית
מספר שעות
השגחה בממוצע
ביום
)(עשרוני
מספר בתי
עסק
במיפוי
אולם שמחות
אולם שמחות
₪1,250
1.00
2
אולם_אירועים
500-151
מקומות
₪5,629
5.19
135
אולם_אירועים
מעל501
מקומות
₪4,782
4.95
63
אולם_אירועים
עד150
מקומות
₪2,884
2.12
29
איטליז
חנות
₪669
0.50
7
איטליז
יצרן בעל רשיון כולל עיבוד וייצור
מוצרים בכמות גדולה
₪5,644
6.21
13
איטליז
כולל עיבוד וייצור מוצרים במקום
₪1,362
1.41
99
איטליז ללא עיבוד
₪1,395
1.47
146
איטליז ודגים
איטליז ודגים
₪443
1.00
16
בית אבות
₪5,000
8.00
3
בית_אוכל_בשרי
מטבח קצה
₪1,807
1.53
34
בית_אוכל_בשרי
מסעדה בשרית
₪1,205
1.50
644
בית_אוכל_בשרי
מסעדה בשרית פועלים
₪1,191
1.40
147
בית_אוכל_בשרי
המבורגר/שניצליה
₪895
0.93
213
בית_אוכל_בשרי
טוסט נקניק
₪628
0.67
40
בית_אוכל_בשרי
שווארמה
₪947
1.14
86
בית_אוכל_בשרי שווארמה ופלאפל
₪868
0.99
142
בית_אוכל_בשרי
שיפודיה
₪915
0.93
31
בית_אוכל_בשרי
מסעדה בשרית גדולה במיוחד
₪2,944
2.80
119
בית_אוכל_בשרי
מסעדה ללא ייצור מקומי
₪609
0.72
3
בית_אוכל_בשרי
מסעדה עם ייצור מקומי
₪550
0.50
1
בית_אוכל_בשרי
סושי רגיל
₪1,000
1.00
1
בית_אוכל_חלבי_או_פרווה
בית קפה שכל המוצרים מגיעים
מוכנים
₪734
0.75
146
בית_אוכל_חלבי_או_פרווה בית_אוכל_חלבי_או_פרווה
₪580
0.92
19
בית_אוכל_חלבי_או_פרווה מסעדה גדולה במיוחד
₪1,434
1.45
46
בית_אוכל_חלבי_או_פרווה
מסעדה ללא ייצור מקומי
₪820
0.80
100
בית_אוכל_חלבי_או_פרווה
מסעדה עם ייצור מקומי
₪1,003
1.11
475
בית_אריזה
השגחה חלקית
₪1,802
2.00
73
בית_אריזה
מחסן שיווק עוגיות
₪700
1.00
בית_אריזה
סיטונאי
₪1,500
2.00
2
בית_חולים_או_בית_אבות
₪3,514
3.54
73
בית_מלון
עד100
חדרים
₪3,571
2.81
67
בית_מלון
300-101
חדרים
₪5,689
6.17
64
בית_מלון
מעל301
חדרים
₪7,932
7.10
16
בתי קפה
₪607
1.00
28
MDTסיכום מיפוי-
1.2018
9
סוג בית העסק
מאפיין בית העסק
תשלום חודשי של
בית עסק עבור
השגחה (לא כולל
)אגרה שנתית
מספר שעות
השגחה בממוצע
ביום
)(עשרוני
מספר בתי
עסק
במיפוי
גלידריה
₪558
0.65
76
חדר אוכל
₪680
1.00
1
חומוס ופול
₪900
1.00
2
חנות קימונעית
₪640
1.00
1
חנות_פיצוחים_או_תבלינים
ללא קליה במקום
₪573
0.68
140
חנות_פיצוחים_או_תבלינים
עם קליה במקום
₪730
0.86
85
מאפיה/מגדניה
₪532
1.00
26
מאפיה_או_קונדיטוריה
פרווה עם יצור במקום+ חלבית
₪1,074
1.11
456
מאפיה_או_קונדיטוריה
חלבית או פרווה ללא יצור במקום
₪861
0.82
177
מזנון דלפק חלבי
₪680
1.00
1
,מזנון/דלפק (פיצה, פלאפל
)חומוס
₪568
1.00
36
מזנון_או_עגלה_או_דוכן
מזנון ללא ייצור או מוצרים
סגורים בלבד
₪635
0.69
89
מזנון_או_עגלה_או_דוכן
דוכן מיצים
₪506
0.66
24
מזנון_או_עגלה_או_דוכן
עגלה/דוכן
₪499
0.64
86
מטבח מוסדי
₪388
1.00
13
מעדניה
₪645
0.78
22
מפעל
השגחה צמודה בכל זמן היצור
₪4,882
4.94
98
מפעל
השגחה חלקית
₪1,525
1.21
288
מפעל
סיטונאי
₪1,450
2.00
2
מפעל לייצור מזון
₪491
1.00
7
מרכול
מרכול או מכולת שכונתית
₪2,739
1.59
219
מרכול
מרכול כולל הכנת אוכל מוכן
₪3,792
3.25
31
מרכול
מרכולים רשת
₪2,038
1.00
9
מרכול
מרכול כולל מכירת תפזורות
₪3,266
2.75
171
סושי
סושי רגיל
₪1,354
1.39
29
סושי
סושי גדול
₪1,087
1.24
27
סיטונאי מזון
₪255
1.00
1
פאב וברים
₪640
1.00
3
פיצוחים
₪464
1.00
5
פיצרייה
בצק מוכן
₪685
0.70
184
פיצרייה
הכנת בצק במקום עד100
ק"ג
קמח בשבוע
₪688
0.79
128
פיצרייה
הכנת בצק במקום מעל100
ק"ג
קמח בשבוע
₪946
0.97
38
פירות_וירקות
חנות שכונתית עם סחורה לאחר
הפרשת תרומות ומעשרות
₪775
0.88
154
MDTסיכום מיפוי-
1.2018
10
סוג בית העסק
מאפיין בית העסק
תשלום חודשי של
בית עסק עבור
השגחה (לא כולל
)אגרה שנתית
מספר שעות
השגחה בממוצע
ביום
)(עשרוני
מספר בתי
עסק
במיפוי
פירות_וירקות
חנות שמקבלת סחורה לאחר
הפרשת תרומות ומעשרות לצורך
שווק
₪821
0.96
25
פירות_וירקות
חנות שמקבלת סחורה ללא
הפרשת תרומות ומעשרות
₪842
0.95
27
פירות_וירקות
סיטונאי
₪2,488
2.38
56
פלאפל
הכנת עיסה במקום
₪735
0.86
115
פלאפל
עיסה מוכנה
₪660
0.67
24
קונדטוריה / רגיל
פרווה ללא יצור במקום+חלבית
₪700
0.33
2
קייטרינג
בשרי בלבד
₪1,971
2.02
168
קייטרינג
בשרי וחלבי
₪2,203
2.04
58
קייטרינג חלבי ו/או פרווה
₪1,633
1.68
98
3.6
.
התפלגות משך זמן ביצוע ההשגחה בבתי העסק
:משך הזמן לביצוע השגחה בבתי העסק עומד על
זמן ההשגחה
מספר בתי העסק
התפלגות מספר בתי
העסק לפי משך
ההשגחה
מספר בתי עסק שמשך ההשגחה
עד1.00
שעות
2,250
35.8%
מספר בתי
עסק שמשך ההשגחה
1.01-2.00
שעות
2,871
45.7%
מספר בתי עסק שמשך ההשגחה
2.01-3.00
שעות
668
10.6%
מספר בתי עסק שמשך ההשגחה
3.01-4.00
שעות
104
1.7%
מספר בתי עסק שמשך ההשגחה
4.01-5.00
שעות
161
2.6%
מספר בתי עסק שמשך ההשגחה
5
שעות או יותר
231
3.7%
MDTסיכום מיפוי-
1.2018
11
3.7
.
התפלגות
סכום התשלום עבור השגחה
סכום התשלום עבור ביצוע
ההשגחה בבתי העסק
עומד על:
התשלום עבור ההשגחה
מספר בתי העסק
התפלגות מספר בתי
העסק לפי סכום
התשלום
מספר בתי עסק שהתשלום עבור ההשגחה
עד500
₪
128
2.0%
מספר בתי עסק שהתשלום עבור ההשגחה
מ-
501
עד1,000
₪
2,197
35.0%
מספר בתי עסק שהתשלום עבור ההשגחה
מ-
1,001
עד1,500
₪
2,073
33.0%
מספר בתי עסק שהתשלום עבור ההשגחה
מ-
1,501
עד2,000
₪
663
10.5%
מספר בתי עסק שהתשלום עבור ההשגחה
מ-
2,001
עד3,000
₪
490
7.8%
מספר בתי עסק שהתשלום עבור ההשגחה
מ-
3,001
עד4,000
₪
342
5.4%
מספר בתי עסק שהתשלום עבור ההשגחה
מ-
4,001
ומעלה₪
392
6.2%
MDTסיכום מיפוי-
1.2018
12
MDTסיכום מיפוי-
1.2018
13
4.
מסקנות ממצאי המיפוי
לאחר :עיבוד נתוני המיפוי ניתן להסיק מספר מסקנות במספר נושאים וזאת כדלקמן
4.1
.
נסיעות
ממצאי המיפוי עולה כי המרחק בין בתי העסק כרוך בהליכה של עד10
דקות. המשמעות היא
.מרכיב הנסיעות אינו אמור להשפיע על עלות ההשגחה ביום השגחה מלא
4.2
.
סיווג בתי העסק
ממצאי המיפוי עולה כי ניתן לסווג את בתי העסק המושגחים בהתאם למשך זמן ההשגחה
הנדרש וזאת כמופרט בטבלה בסעיף3.6
לעיל . משמעות הסיווג בתי העסק הינה קביעת תעריף
.אחיד למתן שירותי השגחה באותם בתי עסק
4.3
.
תיעוד זמן ההשגחה בבתי העסק
במסגרת המיפוי דווח על זמני השגחה שונים שבוצעה בבתי עסק זהים
. תיעוד זמן ההשגחה
בבית העסק יאפשר פיקוח ובקרה על הפעילות שבוצעה בבית . העסק
MDTסיכום מיפוי-
1.2018
14
MDTסיכום מיפוי-
1.2018
15
נספח1
לכבוד
ראשי מועצות דתיות
ומנהלי מחלקות כשרות
הנדון: מיפוי נתוני בתי עסק ומשגיחים
1.
.בשנה האחרונה וועדת ההיגוי לכשרות מכינה ומקדמת את הרפורמה בכשרות
2.
.בין היתר הוועדה נערכת לבצע את פס"ד של בג"ץ בעניין הפרדת משגיח מושגח
3.
לשם כך, לוועדה .דרוש מיפוי של בתי האוכל המושגחים בכל מועה"ד
4.
.נבקש למלא בהקדם את טבלת האקסל המצ"ב לפי ההנחיות המפורטות בהמשך
5.
את הקובץ המלא יש לשלוח בחזרה לא יאוחר מיום20.5.2018
בדואר האלקטרוני
:שכתובתו
[email protected]
.
______________________
______________________
הרב משה דגן
מנכ"ל הרבנות הראשית לישראל
עו"ד עודד פלוס
מנכ"ל המשרד לשירותי דת
MDTסיכום מיפוי-
1.2018
16
:עבור כל בית עסק יש למלא את הפרטים בהתאם להנחיות כדלקמן
1.
.תחילה יש לשמור את הקובץ כאשר שם הקובץ יהיה: שם המועצה שמכינה את הנתונים
2.
.יש להקפיד לעשות מידי פעם שמירה בזמן מילוי הנתונים
3.
יש להקפיד למלא את כל הנתונים אך ורק בתאים שבצע
ורוד.
4.
.חלק מהנתונים ניתן להקליד באופן חופשי וחלק יש לבחור מתוך רשימה סגורה
לנוחיותכם .מצ"ב טבלה מלאה לדוגמה
5.
.להלן הוראות למילוי השדות
""סוג בית העסק
6.
יש לבחור מתוך רשימה סגורה. כדי לבחור מהרשימה יש לעמוד עם הסמן בתוך התא, על
:התא, בצד שמאל יופיע סימון חץ פתיחה לפי הדוגמא
7.
:לאחר לחיצה על החץ תיפתח תיבה ממנה יש לבחור את סוג בית העסק
""מאפיין בית העסק
8.
בחלק מסוגי העסקים לאחר בחירת סוג בית העסק, יש לבחור בתת סיווג נוסף "מאפיין
"בית העסק .. לחיצה על החץ תאפשר בחירה של מאפיין נוסף של העסק
לדוגמה:
לאחר בחירה בסוג עסק ""בית אוכל בשרי
" יש לבחור"במאפיין בית העסק
באחת
:מהאופציות הבאות
•
טוסט נקניק
•
המבורגר/שניצליה
•
שווארמה
•
שווארמה ופלאפל
•
מטבח קצה
•
מסעדה בשרית פועלים
•
מסעדה בשרית
•
מסעדה בשרית גדולה במיוחד
•
ש יפודי ה
MDTסיכום מיפוי-
1.2018
17
9.
בחלק מהסיווגים (לדוגמה גלידריה), יש רק סוג עסק ואין מאפיין בית עסק, במקרה כזה
.יש להשאיר את המשבצת מאפיין בית העסק ריקה
10
.
בסוג""מפעל
.'יש לציין בהערות את סוג המפעל כגון יקב, מחלבה וכו
11
.
.במקרה של ספק יש לבחור במאפיין בית העסק הדומה ביותר לבית עסק
12
.
בית עסק שאינו
מופיע כלל ברשימה , יש לבחור בסוג בית העסק ב"אחר" ובשדה הערות
.לציין את מהות בית העסק ומאפייניו
13
.
לנוחיותכם, בסוף המסמך מצ"ב טבלת הסב .ר לסיווגי ומאפייני בתי עסק
""סביבת בית העסק
14
.
אם העסק קרוב לעסקים מושגחים אחרים מרחק הליכה עד10
דקות, יש לציין "מרחק
הליכה עד10
דקות", אם העסק מרוחק כך שנדרשת הליכה, לפי העניין, של יותר מ-
10
דקות
לעסק הסמוך ביותר, יש לציין "מרחק הליכה יותר מ-
10
."דקות
""שם המשגיח
15
.
יש לרשום את שם המשגיח. אם המשגיח מועסק כמשגיח בכמה מקומות, יש לרשום באופן
זהה את שמו בכל המקומות (אם יש שני משגיחים באותו שם, יש להוסיף מספר מאפיין כגון
משה כהן2
.)
""המעסיק של המשגיח
16
.
: יש לבחור באחת מהאופציות הבאות
א.
בית העסק המושגח -
בכל מקרה שהמשגיח מקבל את שכר ההשגחה ישירות
.)מהעסק (כולל שכיר או פרילנסר
ב.
חברת כח אדם -
במקרה שהמשגיח מקבל את השכר מחברת שירותי השגחה
.או חברת כח אדם
ג.
מועצה דתית -
.אם המשגיח מקבל את שכרו ישירות מהמועצה הדתית
ד.
בד"ץ-
"במקרה שהמשגיח מקבל את שכרו באמצעות בד .ץ פרטי
MDTסיכום מיפוי-
1.2018
18
""מספר שעות השגחה בממוצע ביום
17
.
יש לציין את השעות בפורמט שעות: דקות. לדוגמה: שעה וחצי יש לרשום1:30
(ולא1:50
;)
שעה ורבע יש לרשום1:15
(ולא1:25
) עשרים דקות יש לרשום0:20
.
18
.
יש לציין כמה שעות ממוצע ביום. לדוגמה: בית עסק שהמשגיח נמצא3
ימים בשבוע20
דקות בכל יום וב-3
ימים נוספים נמצא40
דקות כל יום, יש לרשום30
דקות. בית עסק
שהמשגיח מגיע פעם אחת בשבוע לשעת השגחה יש לרשום10
.דקות
19
.
הזמן שיש לציין, הוא זמן שהות המשגיח בפועל בבית העסק (נטו), כלומר משעת כניסת
המשגיח לבית העסק עד ליציאה ממנו, לא כו לל זמן הליכה, נסיעה, כוננות וכו' (אם המשגיח
מגיע מס' פעמים ביום לעסק, יש לרשום את הזמן היומי הממוצע הכולל. לדוגמה: אם
המשגיח נמצא שעה בבוקר ובנוסף חצי שעה בערב, יש לרשום1:30
.)שעות
20
.
אם המשגיח צמוד בעסק במשרה מלאה (כמו מפעלים, מלונות וכו'), או במידה ובעסק י ש
יותר ממשגיח אחד, יש לציין בשעות את מספר שעות ההשגחה הכולל ובשדה הערות יש
לרשום כמה משגיחים בכמה משמרות. לדוגמה מלון שמעסיק2
משגיחים למשך4
שעות
בכל משמרת
(במשך2
משמרות), יש לרשום16:00
שעות, ובהערות לציין2 משגיחים ב-2
.משמרות
במידה
וסך כל
שעות ההשגחה
בבית עסק , עולה
על23
שעות ,יומיות יש
להשאיר את שדה השעות
ריק
ולרשום את מספר השעות הכללי בהערות !!
")"תשלום חדשי של בית העסק עבור השגחה (לא כולל אגרה שנתית
21
.
)יש לציין את הסכום בש"ח שבית העסק משלם עבור המשגיח ברוטו (לא כולל אגרה שנתית
בכל חודש, בין אם הסכום משולם ישירות למשגיח, בין אם באמצעות חברת כח אדם ובין
אם באמצעות המועצה הדתית. במידה ולא ידוע מהו הסכום (כגון שהמשגיח מקבל שכר
.מבד"ץ) יש להשאיר את השדה ריק ולציין בהערות
""רמת הכשרות
22
.
."יש לבחור "רגיל" או "מהדרין
MDTסיכום מיפוי-
1.2018
19
טבלת הסבר לסוגי ומאפייני בתי עסק
סוג בית העסק
מאפיין בית העסק
הערות
בית אוכל בשרי
טוסט נקניק
המבורגר/שניצליה
ההמבורגר מגיע מוכן, ברירת קטניות עד25
.ק"ג בשבוע
מעל לכמות זו יש לסווג כמסעדה בשרית-
.פועלים
שווארמה
שיפוד שווארמה מגיע מוכן, ברירת קטניות עד25
ק"ג
בשבוע. מעל לכמות זו יש לסווג כמסעדה בשרית-
.פועלים
שווארמה ופלאפל
שיפוד שווארמה מגיע מוכן, ופעילות משולבת עם פלאפל-
עיסה מוכנה
מטבח קצה
חדרי אוכל שמקבלים אוכל מוכן מקייטרינג/מטבח מרכזי
.ורק מחממים במקום
מסעדה בשרית פועלים
מסעדה בשרית הפתוחה עד השעה17.00
מסעדה בשרית
מסעדה שאינה מסעדת פועלים ואינה "מסעדה בשרית
"גדולה במיוחד
מסעדה בשרית גדולה
במיוחד
,מסעדה בשרית שבה מתבצעת פעילות של ברירת קטניות
אורז, דגנים, קמח, פיצוחים (במצטבר) מעל30
,ק"ג ביום
ויותר מ-5
.קרטוני ירק ליום
שיפודיה
ללא שימוש בבצק
בית אוכל חלבי/פרווה
בית קפה שכל המוצרים
מגיעים מוכנים
הפרודוקטים מגיעים מוכנים ורק נאפים או מחוממים
,במקום או שטעונים גמר בישול. בית קפה שמייצר במקום
.יש לסווג כמסעדה כולל ייצור
מסעדה ללא ייצור מקומי
מתקיימים בה התנאים הבאים: רוב המוצרים מגיעים
מוכנים לאכילה וטעונים גמר בישול/אפייה, שימוש בעלי
ירק של עד10
קרטונים בשבוע וניפוי קמח וברירת קטניות
(במצטבר) של עד25
ק"ג בשבוע
מסעדה עם יצור
היקפי פעילות הנמוכים מההיקפים של "מסעדה גדולה
"במיוחד–
,כולל ברירת קטניות, אורז, דגנים, קמח
פיצוחים (במצטבר) פחות מ-
30
ק"ג ביום ופחות מ-5
.קרטוני ירק ביום
מסעדה גדולה במיוחד
,מסעדה שבה מתבצעת פעילות של ברירת קטניות, אורז
דגנים, קמח, פיצוחים (במצטבר) מעל30
ק"ג ביום, ויותר
מ-5
.קרטוני ירק ליום
מזנון/עגלה/דוכן
מזנון ללא ייצור או
מוצרים סגורים בלבד
דוכן מיצים
עגלה/דוכן
MDTסיכום מיפוי-
1.2018
20
מרכול
מרכול או מכולת שכונתית ,כולל מוצרי מכולת, מוצרי קפואים סגורים וארוזים
ופירות וירקות בלבד
מרכול רגיל
כולל מחלקות: מוצרי מכלת, מוצרי קפואים סגורים
וארוזים, פירות וירקות, מעדניה, מאפית, אטליז
מרכול כולל מכירת
תפזורות
,מרכול רגיל בתוספת תפזורות תבלינים, קטניות, פיצוחים
חמוצים, וממתקים, דגים טריים ומזנון אוכל קל חלבי או
בשרי
מרכול כולל הכנת אוכל
מוכן
מרכול שעונה להגדרה "מרכול כולל מכירת תפזור
ות"
+
פעילות ייצור אוכל מוכן
בית מלון
עד100
חדרים
אם במלון יש רק מטבח חלבי יש לציין בהערות "חלבי
."בלבד
300-101
חדרים
מעל301
חדרים
סושי
סושי רגיל
עד125
.ק"ג אורז בשבוע
סושי גדול
מעל125
ק"ג .אורז בשבוע
אולם אירועים
עד150
מקומות
500-150
מקומות
מעל501
מקומות
חנות
פיצוחים/תבלינים
ללא קליה במקום
עם קליה במקום
מאפיה /קונדיטוריה
פרווה ללא יצור+חלבית
במקום
קונדיטוריה שמשתמשת בפרודוקטים מוכנים. חלבי
או
פרווה
פרווה עם יצור+ חלבית
במקום
קונדיטוריה שמשתמשת בפרודוקטים מוכנים. חלבי
וגם
פרווה, ללא ייצור
חלבית או פרווה ללא יצור
במקום
קונדיטוריה שמייצרת חלבי או
פרווה
חלבית או פרווה עם יצור
במקום
קונדיטוריה שמייצרת חלבי
וגם
פרווה
פלאפל
עיסה מוכנה
הכנת עיסה במקום
פיצרייה
בצק מוכן
הכנת בצק במקום עד100
ק"ג קמח בשבוע
הכנת בצק במקום מעל
100
ק"ג קמח בשבוע
קייטרינג
חלבי/פרווה
בשרי בלבד
בשרי וחלבי
MDTסיכום מיפוי-
1.2018
21
מעדניה
ללא ייצור או הכנת
כריכים במקום
כולל ייצור/הכנת כריכים
במקום
פירות וירקות
חנות שכונתית סחורה
לאחר תרומות ומעשרות
כל הסחורה מגיעה לאחר שהופרשו ממנה תרומות
ומעשרות, למעט תוצרת המגיעה על בסיס יומי שמחייבת
טריות, כגון תותים
חנות שגם משווקת סחורה
לאחר תרומות ומעשרות
חנות העוסקת גם בשיווק. הסחורה מגיעה לאחר שהופרשו
תרומות ומעשרות, למעט תוצרת המגיעה על בסיס יומי
.שמחייבת טריות, כגון תותים
חנות שקולטת סחורה לא
מעושרת
סיטונאי
איטליז
ללא עיבוד
כולל עיבוד ויצור מוצרים
מקומי
כולל ייצור בכמות גדולה
עם רישיון יצרן
דגים חנות דגים
סיטונאי דגים
בית אריזה
בית אריזה לפירות וירקות
בית חולים/אבות
גלידריה
מפעלים
משגיח צמוד כל זמן היצור 'יש לציין בשדה הערות סוג מפעל כגון יקב, מחלבה וכו
השגחה חלקית
'יש לציין בשדה הערות סוג מפעל כגון יקב, מחלבה וכו
אחר
עסק אחר-
יש לציין בשדה הערות מאפיין העסק