חומר רקע

כ "ח שבט, תשפ"ג 19 ,פברואר2023 23-122-9 הכבדת הרגולציה המתוכננת על המחלבות הקטנות על ידי משרד הבריאות החל משנה הבאה, בכוונת משרד הבריאות להגביר את הרגולציה ולקבוע דרישות מחמירות .שיכולת העמידה בהן היא בלתי סבירה מבחינת פעילותן של עשרות מחלבות קטנות  בחו ק נכתב כי כל המפעלים המייצרים מזון מין החי יחוייבו בהטמעת מערכות בטיחות במזון ( HACCP )  עלויות רכישת הידע והטמעת תכניות בטיחות במזון גבוהות ביותר וכוללות בין היתר התקשרות עם .יועץ חיצוני לכתיבת התכניות והנהלים הנלווים ועלולות להגיע עשרות אלפי שקלים  הטמעת המ ערכות ויישומן היומיומי דורשת, בין היתר, הוספת כח אדם ומיומן שעלותו גבוהה ביותר .)(ככל שמיומנותו של העובד גבוהה יותר עלותו גבוהה יותר  אין דין מפעל גדול כדין מפעל קטן בכל הנוגע ליכולת העסקת עובדים, השקעות כלכליות ויכולת ביצוע ניטור ואימות תהליכי ייצור יחד ע.ם עלויות מעבדה הערכתנו היא שאם הנחיות מחמירות אלו יכנסו לתוקפן ככתבן וכלשונן כ- 50 מחלבות קטנות ברובן משפחתיות הפועלות היום בישראל לא יוכלו להמשיך לייצר מוצרי חלב ומחלבות חדשות לא יוכלו להיכנס .לתחום קיימת חשיבות עליונה לשמירה על המשך פעילותן של מחלבות קט:נות - פרנסה ראוייה תוך ייצור מקומות עבודה בפריפריה - שמירה על יכולת המחלבות הקטנות להמשיך לפעול ומתן אפשרות לחדשים להיכנס לתחום - הגדלת המגוון והתחרות בשנתיים האחרונות פעלה מועצת החלב, יחד עם מומחים מהתעשייה ונציגי מ. הבריאות על גיבוש מסמך- הנחיות גמישות בדרישות ממחלבות קטנות שמעבדות חלב מבקר וצאן אשר מבוסס על הפעלת עיקרון הגמישות לעסקים קטנים וניהול סיכונים מותאם ודרישות אחידות בכל הארץ מטרת המסמך- קביעת תנאים תוך איזון בין דרישות לתשתית ותהליכי ייצור לבין ייצור מזון בטוח תוך מניעת זיהומים פוטנציאליים בעסק המייצר בהיקף קטן. ומהווה המשך להפעלת הנחיות גמישות בתחומי ,מזון נוספים (קונדיטוריות, שמן זית, דבש, יקבים וגלידריות).מסמך זה תומך ומוכיח כי קיימת הבנה מבורכת, והכרה מצד גורמי המקצוע במשרד הבריאות בצורך להתייחס בצורה שונה למפעלים קטנים וגדו.לים מין הראוי לציין כי בעולם (ארה"ב ואירופה), הבין הרגולטור כי קיים פער ביכולת בין מפעלים גדולים לקטנים בכל הקשור ליישום והטמעת מערכות בטיחות במזון וכבר היום קיימות הנחיות מקלות עבור יצרני .מזון בדרג קטן אנו מבקשים כי המסמך המקצועי שגובש ועבר הערות ציבור ייושם ויחליף את הדרישות החדשות שעבור .עשרות מחלבות קטנות מהווה בפועל צו סגירה