חומר רקע
נושאים לוועדת כלכלה -
בנושא: מסעדות, שתערך בתאריך09/07/2023
, בשעה12:00
.
"ר יו הוועדה כבוד חבר הכנסת דוד בי
ט :ן, וחברי וועדה נכבדים
.אם תשאלו במפתיע כל מסעדן מה הסיוט הכי גדול שלו, תקבלו את אותה תשובה
.עובדים. מצוקת כוח האדם
בשנים האחרונות ובעיקר לאחר משבר הקורונה, זה לא סוד כי ישנו משבר ארצי ועולמי בסוגיית כוח
,האדם, כמות ואיכות. אך בענף המסעדות המשבר בולט וחריף בכמה רמות ואתן דוגמא
בחנות
נעלים, בג
וד ל100
מטרים עם מחזור של מ י , יכולה להסתדר עם שניים שלושה עובדים₪ ליון
במשמרת ובסה"כ7-8
.עובדים, כולל מנהלים
אך מסעדה באות ה
,הגודל ומחזור, תצטרך להעסיק במשמרת
כ-
15
עובדים, וכ-
40
.בסה"כ
על מנת לייצר את אותו מחזור עם פחות רווחים. מסעדה תזדקק להוצאת רישיון על מורכבות
ו , לעמוד
.בתנאים רגולטורים מחמירים. בעוד שחנות נעליים תצטרך להתקין מדפים
,מסעדן מעסיק מלצרים, מנהלי משמרת, מנהלי מסעדה, ברמנים, אנשי דלפק, טבחים
,אנשי פס קר
,אנשי פס חם, גרילמנים שף, קוצצים, שוטפי כלים, מארחת , אחראית כוח אדם, מנהל ת פנסיונית
.)מטפלת ישירה בתנאי ההעסקה ( לחילופין יועץ משפטי צמוד
מסעדה למעשה, היא מפעל קטן להעסקת עובדים, כל זאת מצריך בחירה וסינון רב לפני שבעל
המסעדה סומך על הטבח להכין את המנה בצורה נכונה, בטיחותית בריאותית ותברואתית לצלחת
והיישר ללקוח. וזה קורה כשרוב המתראיינים לעבודה במסעדה, למעשה מראיינים אותך וקובעים את
התנאים. הגילאים הם20
וכן הגיע הזמן שמישהו יגיד את זה בגלוי, הזמינות של הקנאביס בקרב+
הצעירים, גורמת להתנהגויות "עצלניות יותר, איטיות יותר "ו בגדול.עובד שלא רוצה לעבוד
נוסיף לכל זה את צווי הה רחבה אשר הושתו על הענף הספציפי הזה, שלא בצדק, כגון: מס על
הטיפים, הטלים על עובדים זרים ככל שהועסקו, חוק הפנסיה שהועבר על ידי שר האוצר לשעבר מר
כחלון והושת על המגזר הפרטי. כל
זאת
יחד
ו ,בשילוב עם עליית שכר הקיצונית בעלות העובדים
שנובעת הן מהמחסור בעובדים ודר
ישת העובדים לשכר גבוה יותר כי גם הם סובלים מיוקר המחיה ,
אלו הסיבות שגורמות למסעדן לעלות מחיר למנה .
היום במסעדה, שכר העובדים מגיע לכ-
45%
-
50%
מהמחזור ( לא כולל פיצויים והבראה). הפתרון
היח
ידי של מסעדנים להתמודד עם עלויות השכר ועלויות חומרי הגלם שנובעות בעיקר
מאותה בעיית
.כוח אדם אצל הספקים, היא להעלות מחירים בכדי לשרוד ולא להרוויח
05
יולי
2023
.בשנה האחרונה, מסעדות וברים נסגרים במספרים מדאיגים, אך במקומן לא קמות מסעדות חדשות
.כי כולם יודעים, שלהיות בעלים של מסעדה זה מתכון בטוח להתקף לב
בוועדה זו, בידכם חברי הועדה, לשנות
,מציאות זו ויפה שעה אחת קודם. המסעדות יכולות להיות
האלטרנטיבה הטובה ביותר –
לסופרמרקטים ולרשתות השיווק . ולספק מזון לאזרחי מדינת ישראל
.במחיר לכל כיס
לו רק תהיו מעט אמיצים, וחשבו מחוץ לקופסא, העולם והמציאות השתנו מקצה לקצה, וכך גם
החלטות אמיצות תגרורנה שינ .ויים משמעותיים
אפרט בפניכם, על קצה המזלג, את הנושאים הבוערים ואת הפתרונות על מנת להפחית את יוקר
המחיה ולמנו
ע
את
ה
העלאה הבאה במסעדות ואף לגרו ם
,להורדה במחירים במסעדות, בתי קפה
פלאפליות וכ'ו .
1
.
הכנסה מיידית של50,000
עובדים זרים מהודו, מתוכם10,000
לעבודות .מטבח במסעדות
עובדים ללא תנאים סוציאליי
ם , ללא תוספת להסכם השכר. אלה השכר הכפול מהשכר
.הממוצע במדינתו מהעובד הזר
.עובד זר לא מחליף עובד ישראלי
!כמו בענף הבניה, עובדים יהודים לא מוכנים לעבוד בעבודת מטבח ועבודת כפיים
כיום העובדים הזרים המועסקים במסעדות, הם2000
פלסטינאים, כ5000
מסתננים ( לא
חוקיים
לכאורה
) ועובדים מומחים רק למסעדות האסייתיו
ת , בעלות ממוצעת של26,000
.לחודש
2
.
הקצאה מידית של2500
עוב ,דים פלסטינאים ברישיון לעבוד בישראל כפי שקורה היום
הרישיון נמצא בידו של המעסיק בלבד
(כיום מועסקים בישראל2000
פלסטינאים בענף
.)המסעדות
3
.
כיום עובד פלסטינאי, לא אזרח מדינת ישראל, מקבל מיום העבודה הראשון שלו פנסיה
מורחבת, בעוד עובד יהודי מקבל החל מהחודש השבי עי. עובד פלסטינאי שסיים את תקופת
העסקתו, מקבל את כל כספי הפנסיה, ללא מיסים. בעוד שהעובד היהודי ימתין לגיל67
, ולא
,ישלם מס חרבות. עובד פלסטינאי על פי החוק, מקבל תשלום על חגי ישראל ושיא האירוניה
שכר של200%
.ביום העצמאות של מדינת ישראל
:הפתרון להסיר מייד א ת חוק הפנסיה וחגי ישראל והתנאים הסוציאליים בכל, מהעובדים
הפלסטינאים במדינת ישראל. ולתת למעסיק להחליט, מה שכרו מעל שכר המינימום על פי
.טיב ויעילות העובד
4
.
נושא מאד רגיש, אך
מישהו חייב לדבר עליו . השר כחלון דאז, שר האוצר השית על המגזר
הפרטי, את חוק הפנסיה המ ורחב אשר עד אז היה החוק תקף במגזר הציבורי ובהרחבות
הקיבוציות. המשמעות בפועל עלי ה חדה בעלות המעסיק כ -
12.7%
, תגובת המעסיקים היא
–
העלאת מחירים. כיום עובד בגיל20-21
, זכאי לפנסיה ממעסיקו, ימי חופשה, הבראה
ותנאים סוציאליים. כל זאת מגולם בעלות המעסיק, בסך של כ50
. לשעה, ברוטו₪
ה:פתרון
להשית את חוק הפנסיה, החל מגיל25
, כך או כך צעירים רבים פודים את קרן
הפנסיה ומשלמים את המס, בשל המצוקה הכלכלית בחוסר בקיאות במשמעות העתידית
.של כספים אלה
:פתרון שני
חוק הפנסיה יחול רק לאחר שנה של העסקה ולא חצי שנה או
.שלושה חודשים כפי שנהוג היום
5
.
( עבודה מועדפת נדרשת) לחיילים משוחררים, למסעדות. כיום המצב שחייל משתחרר
,מצה"ל, עובד כמתדלק או מכין קפה בחנות נוחות
זכאי מהמדינה
לכ11,000
לאחר6
חודשי
עבודה. מלצר/ טבח במסעד
ה, השייכת לבית מלון
יקבל מענק מועדפת מהמדינה לאחר6
חודשי עבודה. אך מסעדה ששייכת לאדם פרטי לא תקבל דבר
אותו חייל משוחרר, היכן יעדיף לעבוד? במלון שבו יקבל תוספת של11
אלף
או במסעדה₪
שאינה שייכת לבית מלון
?
תופעה הפוגעת קשות בתחרות בין מעסיקים ומתגמלת את ה .טייקונים והלוביסטים
:הפתרון
,החלה של חוק עבודה מועדפת, גם על המסעדות או לחילופין פתרון טוב יותר
ביטול עבודה מועדפת לכל הענפים והעברת החוק אך ורק לחייל שהחליט להתגייס למשטרה
או לחייל שהחליט לסעוד ניצול שואה למשך
.חצי שנה
6
.
שנת2020
הגשתי לרשות התחרות, ת לונה מסודרת, נגד חברת השליחויות "וולט", אשר
קובלת את המסעדנים בסעיף בהסכם בו וולט אוסרת על המסעדן לעשות הנחה ללקוח
במידה והגיע לרכוש במסעד ה
. סעיף זה הוא כובל ומונע תחרות אשר מחייב את המסעדנים
להעלות מחירים במסעדות וזאת כיוון שוולט, גובה31.6%
עמלה מ ה .מסעדן
רשות התחרות
מחויבת לטפל בנושא זה לאלתר, ובנוסף להכריז על וולט כמונופול תחת הפיקוח .
,בברכה
זגדון אילן