חומר רקע
ענף החקלאות בישראל
תמונת מצב כלכלית לשנת2023
(
מהדורת תקציר03.07.2024
)
יולי2024
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
מולדת ,אורי רוזנברג ,תחרות קנ"
ט
יעל אורלב-שרון ,לנה כץ
פתח דבר
2
אנו
מתכבדים
להגיש
תקציר
לדוח
השנתי
של
החטיבה
למחקר,כלכלה
ואסטרטגיה
על
חקלאות
ישראל.
מטרת
הדו"ח
הינה
הצגת
תמונת
מצב
כלכלית
של
ענף
החקלאות
וסקירת
ההתפתחויות
בענף
לאורך
זמן.
מלחמת"חרבות
ברזל"הציבה
בפני
החקלאות
הישראלית
אתגרים
וקשיים
חסרי
תקדים,והשפעותיה
ניכרות.להערכתנו,רק
חלק
מהשפעות
המלחמה
ונזקיה
על
ענף
החקלאות,באו
לידיי
ביטוי
בנתוני
שנת
2023
.סביר
ונראה
השפעה
מאוחרת
שלהם
בנתוני2024
.
לחקלאות
הישראלית
חשיבות
בהשגת
ביטחון
המזון,בתועלות
וערכים
ציבוריים
רבים.קיומה
מסייע
בשמירה
על
שטחים
פתוחים
וריאות
ירוקות,תרומות
נופיות
וסביבתיות
כמו
ניצול
תוצרי
לוואי
ומי
קולחין,
עוגן
להתיישבות
באזורי
ספר
ועוד.על
כן,יש
לשמר,לחזק
ולפתח
אותה.
אני
מבקש
להודות
ליעל
אורלב
שרון
ולנה
כץ
על
העבודה
המקצועית
בעריכת
הדוח.
תודה
לארז
אוסמן
וד"ר
יעל
קחל
על
הליווי
המקצועי
בהכנת
הדוח.
בברכה,
אורי
צוק-בר,סמנכ"ל
החטיבה
הערות והצעות לדוח השנתי ניתן לשלוח אל-
[email protected]
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
תוכן עניינים
3
.1הייצור החקלאי
.2חשבון ענף החקלאות
.3התשומות בחקלאות ומדד מחירי תשומות בחקלאות
.4מדד מחירי צרכן לתוצרת חקלאית טרייה
.5מרווחי השיווק הקמעוניים בירקות ופירות טריים
.6ירקות ופירות טריים ברשתות השיווק
.7יצוא תוצרת חקלאית טרייה
.8ייבוא ירקות ופירות טריים
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
הערה :
ניתן לחזור מכל שקף במצגת לשקף תוכן העניינים על ידי לחיצה על
1
.הייצור החקלאי4
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
ערך התפוקה :
37.7
מיליארד₪
גידולים צמחיים :
20.7
מיליארד ₪
בעלי חיים ותוצרתם :
17.0
מיליארד ₪
5
הייצור החקלאי
תמהיל לפי ענפים2023
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
גידולי
שדה
6%
ירקות ,תפו"
א ומקשה
16%
הדרים
5%
מטעים אחרים
24%
נוי ,זרעים ,
ייעור
5%
ענף העופות
23%
בקר לחלב
10%
בקר
לבש…
צאן
3%
דייג וחקלאות מים
1%
אחר בענף בעלי חיים
1%
גידולים צמחיים
55%
בעל חיים
45%
מקור הנתונים :למ"ס ;עיבוד :משרד החקלאות ופיתוח הכפר
6
מקור הנתונים :למ"ס ;עיבוד :משרד החקלאות ופיתוח הכפר
19.4
19.8
19.2
19.8
20.2
18.6
20.3
19.7
20.2
20.1
20.0
20.2
20.1
20.7
12.4
13.0
13.0
13.1
13.1
13.1
13.5
13.9
13.9
13.9
14.2
15.1
16.2
17.0
31.8
32.8
32.2
32.9
33.3
31.6
33.9
33.6
34.0
34.0
34.2
35.3
36.3
37.7
0
5
10
15
20
25
30
35
40
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
מיליארדי ש"
ח במחירים ריאליים
(
2023
=
100
)
גידולים צמחיים בעלי חיים ותוצרתם
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
עליה בערך התפוקה בשלוש השנים האחרונות
לאחר קיפאון ממושך ,הנובעת בעיקר מעליה בערך התפוקה מן החי
מגמות בייצור החקלאי
7
+8.3%
ערך תפוקה
8.5%
+
מחיר תפוקה
-
0.2%
כמות תפוקה
תפוקה כוללת בחקלאות
+7.7%
ערך
תפוקה
+10.0%
מחיר
תפוקה
-2.1%
כמות
תפוקה
תפוקה
צמחית
+9.0%
ערך
תפוקה
+6.7%
מחיר
תפוקה
+2.1%
כמות
תפוקה
תפוקת
בעלי חיים
הייצור החקלאי
השינוי בתפוקה משנת2022
לשנת2023נבע בעיקר מעליה במחירי התפוקה מן החי והצומח .כמות התפוקה הצמחית ירדה
מקור הנתונים :למ"ס .השינויים המדווחים הינם שינויים במדד מחיר ,
מדד כמות ומדד ערך הלוקחים בחשבון סל גידולים זהה בין השנים.
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
גידולים צמחיים*
8
התפתחות כמויות הייצור הצמחי–ללא עליה בשנים האחרונות על אף הגידול באוכלוסייה
מקור הנתונים :למ"ס ;עיבוד :משרד החקלאות ופיתוח הכפר
*לא כולל נוי ,זרעים ,ייעור ושונים
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
2,140
2,282
2,200
2,293
2,329
2,126
2,188
2,050
1,993
1,942
1,922
1,963
1,711
1,743
806
793
831
841
820
804
864
896
851
929
898
945
1,112
978
564
477
612
533
531
529
500
565
484
520
495
422
540
557
1,029
1,190
1,368
1,520
1,809
1,598
1,451
1,516
1,447
1,336
1,282
1,255
1,415
1,462
4,539
4,742
5,011
5,188
5,489
5,057
5,003
5,027
4,774
4,727
4,596
4,585
4,779
4,739
-
1,000
2,000
3,000
4,000
5,000
6,000
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
אלפי טון
ירקות ,
תפוחי אדמה ומקשה פירות(ללא הדרים)הדרים
גידולי שדה
הייצור בענף הצומח
9
השינויים שחלו בתפוקה משנת2022
לשנת2023
ענף שינוי במדד
מחיר
שינוי במדד
כמות
שינוי במדד
ערך
ירקות ,
תפוחי אדמה
ומקשה
+10.1%
-3.3%
+6.4%
פירות(ללא הדרים)
+14.0%
-6.0%
+7.1%
הדרים+13.5%
+1.9%
+15.6%
גידולי שדה+3.1%
-3.5%
-0.6%
+7.7%
ערך
תפוקה
10.0%
+
מחיר
תפוקה
2.1%
-
כמות
תפוקה
ענפי צומח נבחרים
תפוקה צמחית
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
בשנת2023
נצפית ירידה בכמויות הייצור של מטעים(ללא הדרים) ,
בעיקר בזיתים (ירידה כ-
67%
) ,
אפרסמון(
ירידה של
כ-
27%
)
,
ענבי יין (ירידה של כ-
18%
),
תפוחים(ירידה של כ-
12%
)
ואפרסקים(ירידה של כ-
13%
)
מקור הנתונים :למ"ס .
השינויים המדווחים הינם
שינויים במדד מחיר ,
מדד כמות ומדד ערך
הלוקחים בחשבון סל גידולים זהה בין השנים.
הייצור בענף החי
10
השינויים שחלו בתפוקה משנת2022
לשנת2023
+9.0%
ערך
תפוקה
+6.7%
מחיר
תפוקה
+2.1%
כמות
תפוקה
ענף שינוי במדד
מחיר
שינוי במדד
כמות
שינוי במדד
ערך
פטם4.7%
+
5.1%
+
10.0%
+
ביצים2.8%
+
4.6%
+
7.5%
+
בקר
לשחיטה19.1%
+
0.1%
+
19.2%
+
חלב(בקר)
5.3%
+
0.0%
-
5.3%
+
ענף הצאן3.0%
+
8.7%
-
6.0%
-
ענף הדייג4.4%
+
10.5%
+
15.4%
+
ענפי חי נבחרים
תפוקת בעלי חיים
מקור הנתונים :למ"ס .
השינויים המדווחים הינם
שינויים במדד מחיר ,
מדד כמות ומדד ערך
הלוקחים בחשבון סל גידולים זהה בין השנים.
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
למעלה מ-
85%
מערך התפוקה של תוצרת מן החיי מקורו בענף העופות(כ-
51%
)
וענף הבקר(
36%
)
בשנת2023חלה עליה במחיר היבוא של הבשר המצונן
עלייה בכמות הייצור של ענף הדיג ,מושפעת בעיקר מעליה בייצור דגי הנוי.
אספקה ברוטו לנפש של פירות וירקות טריים(ללא תפו"א )
לשוק המקומי
11
נתוני
האספקה
של
פירות
וירקות
טריים(ללא
תפו"א)לשוק
המקומי
עומדים
בשנת2023על215ק"ג
לנפש,ירידה
כ של-
4%לעומת2022
בשנת2023ירדה
האספקה
לנפש
מהשוק
המקומי
של
פירות
ושל
הירקות.הירידה
הושפעה
מירידה
הן
בכמויות
הייצור
המקומי
והן
מירידה
בכמויות
היבוא
של
הפירות
והירקות
האספקה
לנפש
מהווה
אינדיקציה
טובה
להתפתחות
הצריכה.בהסתכלות
ארוכת
טווח
החל
משנת2012
,ניתן
לראות
ירידה
כ של–
8%באספקה
לנפש
של
ירקות
ופירות
טריים
שמצביעה
על
ירידה
בצריכה
לנפש
בעשור
האחרון,אנו
עדים
לעלייה
באספקה
לנפש
מייבוא,כך
שבשנת2023היווה
הייבוא
כ-
11%מסך
האספקה
לנפש,בעוד
שבשנת2012עמד
כ על-
3%בלבד
מקור הנתונים :למ"ס ,וסחר חוץ משרד החקלאות .עיבוד :משרד החקלאות ופיתוח הכפר.
נתוני ייבוא של פירות כוללים אגוזים ,שקדים ופירות יבשים.
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
125
126
125
120
123
115
110
107
105
109
94
93
101
98
91
89
97
99
95
96
95
93
105
100
8
9
10
14
14
13
17
20
21
20
25
23
234
233
226
223
234
227
221
223
221
222
224
215
0
50
100
150
200
250
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
ק"ג לנפש בשנה
ירקות ומקשה
פירות והדרים
פירות וירקות טריים מיבוא
2
.חשבון ענף החקלאות12
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
חשבון
ענף
החקלאות-חשבון
כלכלי
המציג
את
התמורות
שחלו
בענף–תפוקה,תשומה,תוצר
מקומי
ויתרה
לחקלאים
תפוקה-סיכום
של
ערך
הייצור
המקומי
בתוספת
השקעה
במטעים
צעירים
תשומה-כולל
את
ערך
החומרים
והשירותים
שענף
החקלאות
קונה
מענפים
אחרים
ומהענף
עצמו(תוצרת
ביניים)במשך
שנת
הייצור,ואת
הבלאי(פחת
במחירי
חידוש)
תוצר
מקומי
גולמי
בחקלאות–ערך
התפוקה
החקלאית
פחות
התשומה
הקנויה
ומתוצרת
ביניים(לא
כולל
תמורה
למשרות
שכיר)
תוצר
מקומי
נקי
בחקלאות–תוצר
מקומי
גולמי
בחקלאות
פחות
הבלאי
יתרה
לחקלאים-כוללת
את
התמורה
עבור
העבודה
העצמית
של
החקלאי
וההון
המושקע
במשק
חשבון ענף החקלאות
13
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
חשבון ענף החקלאות במיליארדי ₪
14
מקור הנתונים :למ"ס ;עיבוד :משרד החקלאות ופיתוח הכפר
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
גידולים צמחיים
19.2
בעלי חיים
15.6
בלאי
2.6
תוצר מקומי נקי
12.4
פיצויים
ותקבולים
נוספים1.4
7.7
6.0
תשומה קנויה
ותוצרת ביניים
19.8
0
5
10
15
20
25
30
תפוקה
תשומה
הכנסה נובעת מחקלאות
תמורה למשרות שכיר
יתרה לחקלאים
מיליארד ש"ח
גידולים צמחיים
20.7
בעלי חיים
17.0
בלאי
2.4
תוצר מקומי נקי
15.5
פיצויים
ותקבולים
נוספים1.7
7.9
9.2
תשומה קנויה
ותוצרת ביניים
19.7
0
5
10
15
20
25
30
תפוקה
תשומה
הכנסה נובעת מחקלאות
תמורה למשרות שכיר
יתרה לחקלאים
מיליארד ש"ח
2023
2022
חשבון ענף החקלאות2023
חלוקה לענפי הצומח והחי ,
במיליארדי ₪
15
ענף הצומח
ענף החי
גידולים צמחיים ,
20.7
בלאי ,
1.2
תוצר מקומי נקי
11.1
תמורה למשרות
שכיר ,
5.5
יתרה לחקלאים ,
6.6
תשומה קנויה
ותוצרת ביניים8.4
פיצויים ותקבולים
נוספים1.0
0.0
5.0
10.0
15.0
20.0
25.0
תפוקה
תשומה
הכנסה נובעת
מחקלאות
תמורה למשרות
שכיר
יתרה לחקלאים
מיליארד ש"ח
החישוב של החלוקה בין הצומח לחי בוצע ע"י החטיבה למחקר ,
כלכלה ואסטרטגיה ומתבסס על משקולות לתשומות השונות בתוך מדד תשומות בגידולים
צמחיים ובבע"
ח שמפרסמת
הלמ"ס(
בסיס שנת2020
)ועל סמך אומדנים .
*האחוזים לצד הגרף מייצגים את החלק של כל סעיף מערך התפוקה של הענף.
מקור הנתונים :למ"ס ;עיבוד :משרד החקלאות ופיתוח הכפר
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
בע"ח ,
17.0
בלאי ,
1.2
תשומה קנויה
ותוצרת ביניים ,
11.4
תוצר מקומי נקי ,
4.4פיצויים ותקבולים נוספים ,
0.7
תמורה למשרות שכיר ,
2.4
יתרה לחקלאים ,
2.7
0.0
5.0
10.0
15.0
20.0
25.0
תפוקה
תשומה
הכנסה נובעת מחקלאות
תמורה למשרות שכיר
יתרה לחקלאים
מיליארד ש"ח
46%
58%
27%
32%
74%
30%
14%
16%
*שיעור מסך
התפוקה
חשבון ענף החקלאות
16
הערות:
1.ההפרש
ואחוזי
השינוי
מתייחסים
לשינוי
בשנת2023בהשוואה
לשנת2022
.
2.השינוי
במחיר,בכמות
ובערך
התפוקה
והתשומה
מבוסס
על
מדדים
המחושבים
על
ידי
הלמ"ס.
3.חישוב
השינוי
בערך
מהנתונים
בטבלה
אינו
זהה
בכל
המקרים
לשינוי
במדד
הערך
שהוא
מכפלה
של
מדד
הכמות
ומדד
המחיר.
*בשנת2023כולל
פיצוי
למס
רכוש
לענף
החקלאות
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
מקור הנתונים :למ"ס
מיליארדי ש"ח ,במחירים שוטפים2021
2022
2023הפרש שינוי במדד
כמות
שינוי במדד
מחיר
שינוי במדד
ערך
תפוקה32.5
34.8
37.7
2.9
0.3%
-
8.5%
8.3%
גידולים צמחיים18.6
19.2
20.7
1.5
2.2%
-
10.0%
7.7%
בעלי חיים ותוצרתם13.9
15.6
17.0
1.4
2.1%
6.7%
9.0%
תשומה(לא כולל תמורה למשרות שכיר)
19.4
22.4
22.2
0.3
-
2.5%
-
1.4%
1.1%
-
תשומה קנויה ומתוצרת ביניים16.9
19.8
19.7
0.0
1.6%
-
1.4%
0.2%
-
בלאי2.5
2.6
2.4
0.2
-
9.9%
-
1.9%
8.2%
-
תוצר מקומי
גולמי15.6
15.0
17.9
2.9
1.5%
17.6%
19.4%
נקי13.1
12.4
15.5
3.1
3.9%
20.6%
25.3%
פיצויים ותקבולים נוספים1.2
1.4
1.7
0.3
פיצויים מביטוח0.4
0.4
0.4
0.0
פיצויי בצורת0.01
0.00
0.0
0.0
פיצויי קיצוץ במים0.00
0.02
0.01
0.01
-
תקבולים אחרים0.9
1.0
1.3
0.3
הכנסה שנובעת מחקלאות14.3
13.7
17.2
3.4
25.1%
מזה :תמורה למשרות שכיר7.5
7.7
7.9
0.2
2.7%
יתרה לחקלאי6.9
6.0
9.2
3.2
53.9%
3
.התשומות בחקלאות17
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
גד"ש מושקה ,
927
גד"ש בעל ,
708
ירקות שטח פתוח ,
769
ירקות כיסויי ,
129
הדרים ,
195
מטעים(ללא זיתים )
,
696
פרחים ,
66
תבלינים ,
38
זיתים מושקה ,
100
זיתים בעל ,
231
שטח פתוח אחר
(בנט"ל*)
,
595
לא מעובד ,
88
18
סך השטח החקלאי
סך השטח החקלאי עומד על כ-
4.1מליון דונם
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
מקור נתוני שטחים :ממ"ג משרד החקלאות(
אוגוסט2019
)
הערות:
*
שטח פתוח אחר(בנט"ל )
(ב סיס
נ תונים
ט ופוגרפי
ל
אומי של מפ"י )-
מיפוי
שטחים מבוסס צילומי
אוויר .
בשטחים אלו לא ידוע
תמהיל הגידולים לפי תתי
ענפים.
שטחי מטעים-כוללים גם כ-
71
אלף דונם
בנט"ל מטעים
שטחי ירקות בכיסוי-
כוללים
גם כ-
9.5
אלף דונם
בנט"ל
בחממות .
שטחים באלפי דונם:
סך השטח הפיזי
מוערך
ב-
4.1
מיליון
דונם .
מתוכם לפחות0.4
מיליון דונם ,
משמשים ליותר
ממחזור גידול אחד
במהלך השנה
התפתחות מחירי התשומות
עליה במחירי המספוא בשלוש השנים האחרונות מובילה לעליה משמעותית במדד מחירי התשומות בבעלי חיים
19
מקור הנתונים :למ"ס ;עיבוד :משרד החקלאות ופיתוח הכפר
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
*
מדד מחירי המים מחושב על בסיס תעריפי המים(מי מקורות )ואינו כולל את ההפקה הפרטית
80
90
100
110
120
130
140
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
תשומות עיקריות במדד מחירי התשומות(
2012
=
100
)
מים
עבודה שכירה
מספוא
80
90
100
110
120
130
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
מדד מחירי התשומות(
2012
=
100
)
גידולים צמחיים
כללי
בעלי חיים
1.9%
2.6%
5.5%
2.4%
2.1%
2.6%
השינוי במדד
2022/2023
השינוי במדד
2022/2023
20
התפתחות מדדי מחירי תשומות כלליים ונבחרים,
2019-2023
מקור הנתונים :למ"ס ;עיבוד :משרד החקלאות ופיתוח הכפר
בין
השנים2019-2020נרשמה
ירידה
בסעיף
המים,בעקבות
המתווה
להוזלת
תעריף
המים
השפירים(באמצעות
התייקרות
המים
בהפקה
עצמית)
-תיקון27לחוק
המים
בשנים2021עד2023הייתה
התייקרות
במחירי
המים
שהושפעה
מהעליות
במדד
תעריפי
החשמל,מדד
השכר
הציבורי
ומדד
המחירים
לצרכן
*מדד
מחירי
המים
מחושב
על
בסיס
תעריפי
המים(מי
מקורות)ואינו
כולל
את
ההפקה
הפרטית
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
90
95
100
105
110
1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11
2019
2020
2021
2022
2023
בסיס :
ינואר2019
=
100
מים
90
95
100
105
110
115
120
125
130
135
1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11
2019
2020
2021
2022
2023
בסיס :
ינואר2019
=
100
מדדי תשומות בחקלאות(כללי ,צמחי ובע"ח)
תשומות בגידולים צמחיים תשומות בבעלי חיים מדד מחירי תשומה בענף החקלאות-
כללי
התפתחות מדדי מחירי תשומות נבחרים,
2019-2023
21
העלייה
במדד
בסעיף
מספוא
לבעלי
חיים
בשנת2022נבעה
מעליות
בכל
המדדים
המרכיבים
את
מדד
מספוא
בעלי
החיים,
בעיקר
עליה
משמעותית
במדד
תערובות
המזון
לכלל
בעלי
החיים
מקור הנתונים :למ"ס ;עיבוד :משרד החקלאות ופיתוח הכפר
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
90
95
100
105
110
115
1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11
2019
2020
2021
2022
2023
בסיס :
ינואר2019
=
100
עלות עבודה שכירה
90
100
110
120
130
140
150
1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11
2019
2020
2021
2022
2023
בסיס :
ינואר2019
=
100
מספוא לבעלי חיים
בשנים2021,2022היתה
עליה
בשכר
הממוצע
במשק
בשל
השפעות
הקורונה(ולכן
לא
עודכן
שכר
המינימום
באפריל2022
כפי
שתוכנן)
העלייה
בשנת2023במדד
סעיף
עלות
עבודה
שכירה
נבעה
מהעלייה
בשכר
המינימום
4
.מדד מחירי צרכן לתוצרת חקלאית טרייה22
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
משקלות מדד מחירי צרכן לתוצרת חקלאית טרייה
23
מקור הנתונים :למ"ס ;עיבוד :משרד החקלאות ופיתוח הכפר
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
משקלות
עודכנו
בלמ"ס
בינואר2023
ההוצאות
על
מזון
טרי
מהוות
כ–
41%
מסך
ההוצאות
על
מזון
ירקות טריים
23%
פירות טריים
14%
מוצרים צימחיים אחרים
6%
בשר בקר טרי
14%
עוף טרי
16%
דגים טריים
4%
בשר בהמה
אחר
4%
חלב ומוצריו
15%
ביצים
4%
דבש
0.3%
4.2%
6.2%
5.2%
6.3%
8.1%
15.2%
1.0%
0.0%
2.0%
4.0%
6.0%
8.0%
10.0%
12.0%
14.0%
16.0%
מדד מחירים לצרכן מדד תוצרת חקלאית
טרייה
מדד ירקות ופירות
טריים
מדד תוצרת טרייה
של בשר עופות ודגים
מדד חלב ומוצריו
מדד ביצים
מדד דבש
שינויים במחירים לצרכן בשנת2023
,
בהשוואה לשנת2022
24
מקור הנתונים :למ"ס ;עיבוד :
משרד החקלאות ופיתוח הכפר
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
התפתחות מדדי המחירים לצרכן בשנים2012
-
2022
25
מקור הנתונים :למ"ס ;עיבוד :משרד החקלאות ופיתוח הכפר
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
2023
לעומת2022
2023
לעומת2017
2023
לעומת2012
מדד מחירים לצרכן4.2%
11.6%
12.7%
מדד תוצרת חקלאית טרייה6.2%
16.8%
25.2%
מדד ירקות ופירות טריים5.2%
19.0%
33.5%
מזון ללא ירקות ופירות4.5%
13.4%
16.2%
מדד תוצרת טרייה של בשר עופות ודגים6.3%
18.5%
29.7%
מדד חלב ומוצריו8.1%
12.5%
8.7%
90
95
100
105
110
115
120
125
130
135
140
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
בסיס :ממוצע2022
=
100
ירקות ופירות טריים
תוצרת טריה של בשר עופות ודגים
מדד תוצרת חקלאית טרייה
מזון ללא ירקות ופירות
מדד מחירים לצרכן
חלב ומוצרי חלב
מדד מחירי ירקות ופירות טריים לצרכן
בשנת2023בהשוואה ל-
2022
,
עליה של5.2%במדד מחירי הפירות והירקות הטריים ,
6.1%בירקות ו-
3.7%
בפירות
26
מקור הנתונים :למ"ס ;עיבוד :משרד החקלאות ופיתוח הכפר
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
85
95
105
115
125
135
145
155
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
ירקות טריים
פירות טריים
ירקות ופירות טריים
5
.מרווחי השיווק הקמעוניים בירקות ופירות טריים27
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
הערות ודגשים לפרק
28
מרווחי
השיווק
המוצגים
בפרק
זה
מחושבים
כהפרש
בין
מחירים
קמעוניים
שנתיים
ממוצעים(למ"ס)
ומחירים
סיטוניים
שנתיים
ממוצעים(סקר
של
משרד
החקלאות
ופיתוח
הכפר
בשוק
הסיטוני
צריפין).
מרווחי
השיווק
מהווים
אינדיקציה
על
התפתחות
השוק
לאורך
זמן
אולם
לא
ניתן
להסיק
מהמרווחים
על
גובה
המרווחים
בפועל
של
רשתות
השיווק.זאת
משום
שהרשתות
כמעט
ולא
רוכשות
בשווקים
הסיטוניים
וגם
מכיוון
שסקר
המחירים
הקמעוניים
של
הלמ"ס
כולל
סוגי
חנויות
שונים(רשתות,ירקנים,
שווקים
פתוחים).
לרוב
מחירי
הפירות
והירקות
בסניפים
הגדולים
של
רשתות
השיווק
נמוכים
יותר
ממחירי
הצרכן
שמפרסם
הלמ"ס.בנוסף,בדרך
כלל
מחירי
הרכישה
של
הרשתות
נמוכים
יותר
מהמחירים
בשוק
הסיטוני.
המחירים
הסיטוניים
ומחירי
הצרכן
השנתיים
מחושבים
על
בסיס
ממוצע
משוקלל,בהתאם
לכמויות
ברשתות
השיווק.חישוב
מחירי
הקטגוריה
כולה(פירות/ירקות),משוקללים
על
בסיס
משקולות
הלמ"ס.
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
מרווחי השיווק הקמעוניים בפירות וירקות
29
מרווח השיווק הקמעוני
בירקות ופירות טריים
מבטא את הפער בין
המחיר שמשלם הצרכן
למחיר שמשלם הקמעונאי.
חקלאים
סיטונאים
קמעונאים
צרכנים
מחיר ליצרן
מחיר סיטוני
מרווח
סיטוני
מרווח
קמעוני
מחיר לצרכן
*הערה :במקרים בהם רשתות שיווק מחזיקות מרכז לוגיסטי ורוכשות סחורה ישירות מהחקלאי או מבית האריזה ,
מרווח השיווק של רשת השיווק כולל את המרווח הסיטוני והקמעונאי ביחד
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
התפתחות מרווח השיווק הקמעוני
האחוזי
לפירות וירקות טריים
2015-2023
30
שנת2023
:
בירקות עמד מרווח השיווק הקמעוני
האחוזי על48%
.
חלה ירידה של6נקודות האחוז ,
בהשוואה למרווח השיווק
ב-
2022
,
שעמד על54%
.
בפירות עמד מרווח השיווק הקמעוני
האחוזי על61%
.
עלייה של11נקודת האחוז ,בהשוואה למרווח השיווק ב-
2022
,
שעמד על50%
.
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
49%
50%
45%
44%
50%
50%
53%
54%
48%
43%
39%
39%
40%
35%
40%
41%
50%
61%
30%
35%
40%
45%
50%
55%
60%
65%
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
התפתחות מרווח השיווק2015-2023
ירקות
פירות
התפתחות מרווח השיווק הקמעוני
האבסולוטי
לפירות וירקות טריים
2015-2023
31
שנת2023
:
בירקות עמד מרווח השיווק הקמעוני האבסולוטי על2.39
₪
\ק"ג ,
כמעט ללא שינוי בהשוואה למרווח השיווק ב2022
שעמד על2.38
₪
\ק"ג.
בפירות עמד מרווח השיווק הקמעוני האבסולוטי על5.83
₪
\ק"ג .
חלה עלייה של כ–
20%
בהשוואה למרווח השיווק
ב2022
שעמד על4.84
₪
\ק"ג .
בעקבות עליה ניכרת בפער השיווק האבסולוטי של אבוקדו(
141%
) ,
תפוזים שמוטי
(
103%
) ,
ענבים ירוקים(
49%
)
ואפרסק(
43%
.)
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
0.0
1.0
2.0
3.0
4.0
5.0
6.0
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
ש"ח\ק"ג
התפתחות מרווח שיווק קמעונאי אבסולוטי2015-2023
ירקות פער אבסולוטי
פירות פער אבסולוטי
6
.ירקות ופירות טריים ברשתות השיווק32
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
ירקות ופירות טריים-
הוצאות משקי הבית לפי סוג חנות
לאורך השנים נתח
רשתות השיווק גדל ,על חשבון שווקים פתוחים .
כחצי מרכישות הפירות והירקות הטריים-ברשתות השיווק
33
הערות :
הוצאות למזון-ללא ארוחות מחוץ לבית ,לפי סוג חנות ,כלומר הנתונים אינם כוללים את רכישת מזון במקומות עבודה ובמסעדות.
החל משנת2018
,נתוני רשתות השיווק ,
הינם סכום של רשתות מזון +רשת מזון מקוונת .
בשנת2021כ-
6%מרכישת הירקות וכ-
4%
מרכישת הפירות ברשתות המזון היו מקוונות
מקור :למ"ס ,סקר הוצאות משקי בית ;עיבוד :משרד החקלאות ופיתוח הכפר.
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
7.9%
30.5%
50.3%
2.7%
8.3%
9.6%
32.0%
47.0%
3.1%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
98
99 2000 01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
מכולת-
ירקות
שוק-
ירקות
ירקניה-
ירקות
רשתות שיווק-
ירקות
אחרים-
ירקות
מכולת-
פירות
שוק-
פירות
ירקניה-
פירות
רשתות שיווק-
פירות
אחרים-
פירות
המכר של פירות וירקות טריים ברשתות השיווק
בשנת2023
חלה עליה של1.7%
במכר הכמותי ועליה של7.6%במכר הכספי ,
בהשוואה לשנת2022
34
מקור :סטורנקסט ,עיבוד :משרד החקלאות ופיתוח הכפר.
*
ירקות טריים כולל מיקשה(אבטיחים ,מלונים וכדומה.)
מכר כמותי ,אינו כולל את התוצרת הטריה הנמכרת כיחידה בודדת.
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
השינויים בשנת2023
לעומת2022
:
בירקות המכר הכספי עלה ב8.7%לעומת עליה של כ-
2.3%בלבד במכר הכמותי ,מה שמצביע על עליית מחירים
בפירות המכר הכספי עלה ב6.0%לעומת יציבות במכר הכמותי ,מה שמצביע על עלית מחירים
*
631
610
577
590
236
218
220
220
896
864
832
846
2020
2021
2022
2023
כמויות באלפי טון
ירקות טריים בתפזורת
פירות טריים בתפזורת
עלים ותבלינים טריים
ירקות שטופים וארוזים
4,079
3,767
3,848
4,184
2,520
2,404
2,340
2,480
687
700
733
789
7,517
7,115
7,162
7,704
2020
2021
2022
2023
ערך במיליוני ש"ח
ירקות טריים בתפזורת
פירות טריים בתפזורת
עלים ותבלינים טריים
ירקות שטופים וארוזים
7
.
כמויות
יצוא ימי
של ירקות ,
פירות ופרי הדר35
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
כמויות ייצוא ימי סך פירות וירקות
ירידה בכמות היצוא בעשור האחרון שהושפעה בעיקר מהירידה ביצוא ירקות
36
563
655
479
351
295
295
97
116
126
140
159
181
158
152
194
136
133
148
818
627
587
624
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
כמות באלפי טון
ירקות
פירות
הדרים
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
בשנת2023
לעומת2022
עליה ביצוא של6%שהושפעה מעליה ביצוא פירות והדרים .יצוא הירקות ללא שינוי
מקור
הנתונים:השירותים
להגנת
הצומח,משרד
החקלאות
ופיתוח
הכפר.
יצוא ירקות
מגמת ירידה ביצוא ירקות בעשור האחרון ,
בשנת2023היצוא ללא שינוי
37
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
מקור
הנתונים:השירותים
להגנת
הצומח,משרד
החקלאות
ופיתוח
הכפר.
209
241
204
169
155
169
144
189
140
91
78
76
130
161
81
56
34
29
563
674
631
655
633
549
528
479
446
435
331
351
295
295
0
100
200
300
400
500
600
700
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
אלפי טון
תפו"
א
גזר
פלפלים
ירקות עלים
צנונית /צנון
עגבניות
ירקות אחרים
בשנת2023היוו
תפו"א57%מכמות
הירקות
הטריים
המיוצאת,גזרים26%ופלפלים10%
38
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
מקור
הנתונים:השירותים
להגנת
הצומח,משרד
החקלאות
ופיתוח
הכפר.
45
47
65
79
97
119
11
16
23
35
36
42
11
12
18
16
15
13
13
21
12
8
7
6
8
13
6
3
3
97
106
116
116
128
115
113
126
111
124
113
140
159
181
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
אלפי טון
אבוקדו
תמרים
מנגו
רימון
אפרסמון
פירות אחרים
יצוא פירות
מגמת עליה ביצוא פירות בשנים האחרונות ,עיקר הצמיחה מקורה ביצוא אבוקדו ותמרים
בשנת2023אבוקדו
היווה66%מכמות
הירקות
הטריים
המיוצאת,תמרים23%
,מנגו7%ורימונים3%
יצוא פרי הדר
בשנת2023
לעומת2022עלייה בכמות יצוא הקליפים אל מול ירידה ביצוא האשכוליות והפומליות
39
קליפים היוו69%מסך כמות פרי הדר שיוצאה מישראל ,
ואשכוליות ופומליות היוו29%
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
מקור
הנתונים:השירותים
להגנת
הצומח,משרד
החקלאות
ופיתוח
הכפר.
53
73
121
83
78
102
77
68
65
51
51
43
23
7
4
158
142
166
152
148
149
154
194
164
153
164
136
133
148
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
אלפי טון
קליפים
אשכוליות ופומלית
תפוזים
הדרים אחר
מקור
נתוני
היצוא
של
פרי
הדר
טרי
הינו
השירותים
להגנת
הצומח.
נתוני
היצוא
של
פרי
הדר,
בשונה
מנתוני
היצוא
של
ירקות
ופירות,מוצגים
לפי
תיבות.
לכן,בתת
פרק
זה
הומרו
כל
הנתונים
מתיבות
לטונות
בהתבסס
על
משקל
התיבות
הממוצע
של
שלוש
העונות
האחרונות
לכל
זן.
8
.ייבוא ירקות ופירות טריים40
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
התפתחות ייבוא ירקות ופירות*
כמויות ייבוא ירקות ופירות טריים ,באלפי טון
41
*בתרשים זה הכמויות של הפירות כוללות פירות טריים ויבשים ,ללא אגוזים ושקדים המוצגים בנפרד
שנים2022ו-
2015
,הינן שנות שמיטה ,לאור זאת הוגבר יבוא הירקות בשנים אלו .ניתן לשים לב שהירידה בשנה העוקבת לא מלאה
מקור הנתונים :
אגף סחר חוץ–משרד החקלאות ופיתוח הכפר.
14
15
20
33
22
68
57
50
80
95
101
85
136
121
17
19
23
18
36
29
40
36
48
53
64
66
72
68
19
17
19
19
23
23
25
26
24
30
30
32
35
31
7
2
6
13
29
7
9
8
5
3
7
54
16
57
52
62
75
94
148
129
122
160
184
197
191
297
236
0
50
100
150
200
250
300
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
ירקות טריים(ללא תפו"א)פירות*אגוזים ושקדים
תפוחי אדמה טריים
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
ירקות טריים(ללא תפו"א ומקשה )
-
נתחי הייבוא מסך
האספקה לשוק המקומי
42
בשנים2022ו-
2023שיעורי
היבוא
מסך
האספקה
לשוק
המקומי
היו
גבוהים
ביחס
לשנים
קודמות
בשנת2023שיעור
היבוא
הגיע
לכ-
14%בעיקר
בהשפעת
המלחמה,בשנת2022שיעור
היבוא
הגיע
לכ-
15%בהשפעת
שנת
השמיטה
בשנים2021-2017כמות
הירקות
הטריים
המיובאת
היוותה11%
-
5%מסך
האספקה
לשוק
המקומי
877
861
842
829
866
773
768
50
80
95
101
85
136
121
927
940
937
930
951
910
889
-
200
400
600
800
1,000
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
אלפי טון
ירקות ייצור מקומי יבוא(אלפי טון)
13.7%
15.0%
8.9%
10.8%
10.2%
8.5%
5.4%
אחוז
היבוא
מסך האספקה
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
סך האספקה לשוק המקומי=
כמות הייצור המקומי של ירקות טריים המיועדת לשיווק מקומי(לא כולל תפו"א ומיקשה )והכמות המיובאת
מקור נתוני הייצור המקומי :למ"ס .מקור נתוני היבוא :אגף סחר חץ ,משרד החקלאות .נתח הייבוא של ירקות הינו החלק של הירקות שמייבאים מתוך סה"
כ האספקה לשוק המקומי
21.3
27.0
38.1
40.9
33.5
46.1
43.2
7.1
30.8
27.9
24.2
16.1
21.5
27.3
6.4
6.6
10.5
11.7
8.5
15.7
16.0
5.8
5.4
6.1
7.7
7.2
9.5
10.0
9.0
8.4
5.3
3.1
7.4
54.2
15.7
59.5
88.3
100.6
103.6
92.2
190.4
136.6
-
20.0
40.0
60.0
80.0
100.0
120.0
140.0
160.0
180.0
200.0
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
אלפי טון
תפוחי אדמה
כרוב ,כרובית ,ברוקולי וקולורבי
שום ושיני שום
מלפפונים
גזר ,לפת ושורשים אחרים
ירקות אחרים
בצל ובצלצולים
עגבניות
ייבוא ירקות טריים
כמויות ייבוא ירקות טריים ,באלפי טון
43
בשנת2023עמד
יבוא
הירקות
כ על-
136אלף
טון,כמות
גבוהה
משמעותית
יחסית
לשנים2017-2021
,וזאת
בעקבות
הגברת
היקפי
הייבוא
בחודשי
המלחמה
החל
מחודש
אוקטובר2023
שנת2022הייתה
שנת
שמיטה
ולכן
היקפי
הייבוא
בה
היו
גבוהים
משמעותית
בהשוואה
לשנים
שקדמו
לה.בנוסף,בשנה
זו
החלה
מדיניות
הפחתת
המכסים,שכללה
ירידה
בשיעורי
המכס
על
התוצרת
המיובאת
מקור הנתונים :
אגף סחר חוץ–משרד החקלאות ופיתוח הכפר.
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
מכס מייבוא ירקות
הכנסות המדינה ממכס על ייבוא ירקות טריים בשנים2017-2023
,במיליוני ש"ח
44
עד
לשנת2020נצפתה
מגמת
עלייה
בתקבולי
המכס
מירקות
טריים,כתוצאה
מהגידול
בהיקפי
הייבוא
שלהם
החל
משנת2021חלה
ירידה
בתקבולי
המכס,ירידה
זו
מוסברת
על
ידי
צמצום
היקפי
יבוא
הירקות
בשנה
זו.מנגד,בשנת2022עלו
היקפי
היבוא,אך
ההכנסות
ממיסים
המשיכו
להצטמצם
וזאת
כתוצאה
מצמצום
המכסים(החלת
הפעימה
הראשונה
של
הרפורמה)
בשנת2023המשיכה
מגמת
הירידה
בתקבולי
המיסים
עיקר
ההכנסות
ממכס
מקורן
בייבוא
עגבניות
ובצל
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
מקור הנתונים :
אגף סחר חוץ–משרד החקלאות ופיתוח הכפר.
8.2
19.9
31.1
43.9
32.6
23.2
30.7
5.3
16.0
16.4
19.0
14.6
17.0
16.7
5.7
7.0
11.1
8.1
7.9
14.0
7.9
39.5
37.2
40.4
51.7
48.3
12.5
3.2
4.0
7.6
8.0
8.0
9.5
10.6
62.7
85.6
107.6
131.3
115.9
79.0
70.6
0
20
40
60
80
100
120
140
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
תפוחי אדמה
כרוב ,כרובית ,ברוקולי וקולורבי
גזר ,לפת ושורשים אחרים
מלפפונים
שום ושיני שום
ירקות אחרים
בצל ובצלצולים
עגבניות
6.0%
6.2%
6.6%
6.3%
5.6%
5.2%
3.7%
אחוז
היבוא
מסך האספקה
פירות-נתחי הייבוא מסך האספקה לשוק המקומי*
45
כמות
הפירות
הטריים
המיובאת
מהווה
כ-
4%-6%בלבד
מסך
האספקה
לשוק
המקומי(כמות
הייצור
המקומי
של
פירות
טריים
המיועדת
לשוק
המקומי
והכמות
המיובאת)
הערה :
כמות יבוא הפירות
לא כוללת פירות יבשים ,שקדים ואגוזים אחרים
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
מקור נתוני הייצור המקומי :למ"ס .מקור נתוני היבוא :אגף סחר חוץ ,משרד החקלאות .נתח הייבוא של פירות הינו החלק של הפירות שמייבאים מתוך סה"כ האספקה לשוק המקומי
865
842
872
878
875
1,005
975
33
46
52
59
61
67
63
898
888
924
938
937
1,072
1,038
-
200
400
600
800
1,000
1,200
1,400
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
אלפי טון
יבוא(אלפי טון)
פירות ייצור מקומי
ייבוא פירות טריים
כמויות ייבוא פירות טריים בשנים2017-2023
,באלפי טון*
46
בשנת2023
:תפוחים
ואגסים
יחדיו
מהווים
כ–
76%מכמות
הייבוא
של
הפירות
הטריים.תפוחים
לבד
מהווים
כ-
61%מכמות
הייבוא
של
הפירות
הטריים
גם
בשנת2023המשיכה
מגמת
עלייה
בהיקפי
יבוא
של
ענבים
ואננס
*הערות :
1
.יבוא פירות ללא שקדים ואגוזים אחרים .
ב–
2022
ייבאו5.0
אלפי טון שקדים ו–
29.6אלפי טון אגוזים אחרים .
2
.ייבוא הפירות אינו כולל פירות יבשים למעט תמרים .
ב–
2022
ייבאו כ–
4.2אלפי טון של פירות יבשים.
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
מקור הנתונים :
אגף סחר חוץ–משרד החקלאות ופיתוח הכפר.
21.5
30.8
30.3
40.8
39.4
42.5
38.0
7.2
8.6
12.8
10.2
11.9
11.5
9.7
1.9
2.6
3.9
4.6
4.2
6.6
6.8
1.5
2.0
2.6
2.0
4.0
4.6
6.2
33.3
46.4
51.9
59.3
61.4
67.0
62.7
0
10
20
30
40
50
60
70
80
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
אלפי טון
פירות אחרים טריים
אננס טרי
ענבים טריים
אגסים טריים
תפוחים טריים
21.2
41.8
41.7
57.1
55.2
54.8
40.1
8.5
10.9
19.3
14.2
17.5
16.5
11.1
2.3
5.8
7.8
9.3
9.0
12.7
7.0
37.2
64.4
77.5
90.3
99.5
90.0
59.9
0
20
40
60
80
100
120
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
מיליוני ש"ח
תמרים
חבושים טריים
פירות אחרים טריים
אננס טרי
פירות יער
ענבים טריים
אגסים טריים
תפוחים טריים
מכס מייבוא פירות
הכנסות המדינה ממכס על ייבוא פירות טריים בשנים2017-2023
,
במיליוני₪
*
47
לאחר
מגמת
עלייה
בתקבולי
המכס
מפירות
טריים
בשנים
האחרונות,בשנת2023המשיכה
מגמת
ירידה
בתקבולים
וזאת
למרות
העלייה
בכמויות
היבוא.בשנת2022
,החלה
מדיניות
הורדת
מכסים
בהתאם
לרפורמה
שהחלה
בשנה
זו
עיקר
ההכנסות
ממכס
מקורן
בייבוא
תפוחים,אגסים
וענבים
*פירות ללא שקדים ואגוזים אחרים וללא פירות יבשים
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה
מקור הנתונים :
אגף סחר חוץ–משרד החקלאות ופיתוח הכפר.
סיכום
48
בשנת2023
,חלה
עלייה
כ של-
8.3%בערך
הייצור
של
התוצרת
החקלאית.עלייה
זו
הושפעה
בעיקר
מעלייה
של8.5%במחירי
התוצרת,כאשר
בכמויות
נרשמה
ירידה
של0.2%
.
ערך
סך
התשומה
החקלאית
ירד
בשיעור
של1.1%
,ירידה
זו
הושפעה
מעליה
של1.4%במחיר
התשומה
וירידה
של2.5%
בכמות
התשומה.
שנת2022הייתה
שנת
שמיטה,ולכן
הצפי
היה
שבשנת2023נראה
עליה
בהיקפי
הייצור
של
התוצרת
הצמחית.בפועל
נרשמה
ירידה
בכמויות
הייצור,אשר
הושפעה
מהשלכות
מלחמת"חרבות
ברזל".
במקביל,בשנת2022החלו
צעדיה
הראשונים
של
מדיניות
הורדת
המכסים,אשר
יצרה
חוסר
וודאות
למגדלים
והקטינה
תמריצים
להרחבת
הייצור.בסוף2023הוחלט
על
הקפאת
המתווה.
מדד
מחירי
כלל
התוצרת
חקלאית
טרייה
עלה
ב-
6.2%
,בהשוואה
לעלייה
של4.2%במדד
המחירים
לצרכן
הכללי.הפירות
והירקות
התייקרו
ב-
5.1%
עליה
ביתרות
החקלאים
שהושפעה
בעיקר
מעלייה
בערך
התפוקה
החקלאית
וכן
מירידה
בערך
התשומות
ועליה
ב-"פיצויים
ותקבולים
נוספים".
להערכתנו
לא
כל
השפעות
המלחמה
ונזקיה
על
ענף
החקלאות,באו
לידיי
ביטויי
בנתוני
הלמ"ס
לשנת2023
,סביר
שנראה
השפעה
מאוחרת
שלהם
בנתוני2024
.
משרד החקלאות ופיתוח הכפר-החטיבה למחקר ,כלכלה ואסטרטגיה