חומר רקע

3 ב נובמבר 2020 לכבוד "כ ח מיקי חיימוביץ יו"ר וועדת הפנים כנסת ישראל )איכות המזון שיסופק על ידי הרשויות המקומיות באמצעות תלושי מזון (מכרז משרד הפנים– נייר עמדה אגוד יצרניות המזון, התאחדות התעשיינים לאחרונה פורסם ע"י החברה למשק וכלכלה של השלטון המקומי בע"מ מכרז לאספקת ארוחות .וכריכים מדובר בתחומי מזון הנחשבים כבעלי סיכון גבוה מאד בכל הקשור בבטיחות מזון בעיקר בתחום הכריכים היות ומדובר במוצרים טריים שאינם .עוברים תהליך תרמי או תהליכים דומים מכאן החשיבות הגדולה לשילוב מערכת HACCP שהיא מערכת ניהול משולבת בטיחות מזון .במפעלי ייצור מזון המבקשים לשמור את בטיחות הצרכנים מפתיע מאד היה לגלות במס מכי המכרז של החברה למשק וכלכלה כי בתחום אספקת ייצור הכריכים הוחלט להחריג את תנאי ה- HACCAP מתחום הכריכים בעוד שבתחומים האחרים הוא נכלל כתנאי הכרחי. חשוב לציין כי באם קיימת דרישת חובה לקיום מערכת HACCP אזי קל וחומר כי הדבר נדרש ואפילו חובה בתחום ייצור הכריכי.ם הדבר הופך לבעל חשיבות הרבה יותר קריטית במידה וכריכים אלו מיועדים לאוכלוסיות מ .וחלשות כגון: ילדים, קשישים וחולים לא רק זאת אלא שחשוב לדעת כי מכירת כריכים ואספקתם מחוייבת רישיון ייצור מיוחד מטעם משרד הבריאות לייצור ומכירת הכריכים מחוץ לתחומי העסק היות והד בר כרוך בדרישות מחמירות ביותר של המפעל כולל כל מעקב ובקרה של כל שרשרת הקירור של אספקת הכריכים .מרגע הייצור ועד צריכתם זאת הסיבה כי על אף ש מרבית חברות יצרני ההסעדה והקייטרינג הם בעלי רישיון יצרן מזון חל עליהם איסור לייצר למכור ולספק כריכים מחוץ לכותלי העסק/מפע.ל רישיון לייצור כריכים ומכירתם כארוזים מצריך תנאי ייצור מיוחדים להבטחת בטיחות המוצר .ובריאות הצרכנים על הוועדה לדרוש כי תנאי המכרז יכללו נושא זה כמו גם אכיפת תנאים אלו בהתאם לחוקי .ותקנות משרד הבריאות ,בברכה דודי מנביץ, יו"ר איגוד תעשיות המזון התאחדות התעשיינים