חומר רקע
מזון בריא אינו
מותרות
קריאה
להחלת פיקוח מחירים על לחם מקמח מלא
לאורח
חשיבות דגנים מלאים לבריאות האדם ידועה למעלה ממאה שנה
כריסטיאן
אייקמן זכה בפרס נובל ב1929
על גילוי תוכנות"נוגדות ניוון עצבי "
בסובין
והנבט של אורז מלא ,
שבודד לאחר מכן
כויטמין
בי-
1
)תיאמין .(
הוא הוכיח שמחלת הברי ברי נגרם מתזונה מבוססת אורז לבן–המוביל לחוסר תזונתי
וניתנת לריפוי בהאכלה באורז מלא.
החלק
"
הלבן
"
פחממות
ומעט חלבון
הנבט
ויטמינים
,
מינרלים
נוגדי חמצון ושומנים
סובין
סיבים
תזנתיים
,
ויטמינים
,
מינרלים
https://www.gov.il/he/Departments/news/encouraging_competition_in_the_whole_wheat_bread_industry
אלי כהן
,
שר הכלכלה והתעשייה
: #נגישות למזון בריא ומזין יותר -
היא
זכותו של כל אזרח ולפיכך המדינה חייבת לבצע מהלכים בכדי להוריד
את מחיר הלחם המלא -הבריא יותר
וזאת אנו עושים היום
, כאשר
המטרה היא להביא להוזלת מחירי הלחם המלא בכ.
41. 51אחוזים .
גם
לרשתות השיווק חלק חשוב ואני קורא להן לגלות אחריות ציבורית
,
לקחת חלק במהלך ובהורדת המחירים ולפעול יחד למען בריאות הציבור
והוזלת מחירים
".
https://www.gov.il/he/Departments/policies/economy_dgi_instructions_04_48
אומדן-עלות קמח בלחם
,
בהנחה שמשקל הקמח שווה בערך מחצית משקל לחם טרי
מחיר
מחיר לק
"ג ₪ 1.59
מחיר ל100' ג
קמח ₪ 0.16
מחיר לכמות קמח בכיכר750'ג ₪ 0.60
מחיר לכמות קמח בכיכר500'ג ₪ 0.40
מחיר לכמות קמח ב-
100' ג
לחם ₪ 0.08
אומדן-עלות קמח בלחם
,
בהנחה שמשקל הקמח שווה בערך מחצית משקל לחם טרי
מחיר
מחיר לק
"ג ₪ 1.59
מחיר ל100' ג
קמח ₪ 0.16
מחיר לכמות קמח בכיכר750'ג ₪ 0.60
מחיר לכמות קמח בכיכר500'ג ₪ 0.40
מחיר לכמות קמח ב-
100' ג
לחם ₪ 0.08
מחירי
לחם
באתר השוואת
מחירים וקניות אונלייןmysupermarket.co.il
נכון ל21.11.2021
מחיר
מחיר ל-
100ג'
אומדן מרכיב הקמח בעלות
לחם אחיד
לחם אחיד פרוס אנג
) ל'750גרם
( ₪ 6.60
₪ 0.88
9%
לחם אחיד כהה פרוס ברמן
)750ג( ₪ 6.60
₪ 0.88
9%
לחם אחיד פרוס דגנית עין בר
)750ג( ₪ 5.90
₪ 0.79
10%
לחם מקמח מועשר
לחם שחור מועשר
+
דגנית עין בר
)750ג( ₪ 7.90
₪ 1.05
8%
לחמים מקמח מלא
לחם כפרי פרוס ללא תוספת סוכר גרין לייט
)700ג( ₪ 20.90
₪ 2.99
3%
לחם עינן קל
)
אפשרי בריא
(
פרוס אנג
) ל '500(ג ₪ 14.80
₪ 2.96
3%
לחם שבעה דגנים פרוס אנג
) ל '500('ג ₪ 13.90
₪ 2.78
3%
דגני קלות פרוס ברמן
)500ג( ₪ 12.90
₪ 2.58
3%
לחם לעניין קל פרוס ברמן
)500ג( ₪ 12.90
₪ 2.58
3%
לחם פרוס מקמח
קוסמיןE-FREE
ברמן
)750ג( ₪ 15.50
₪ 2.07
4%
לחם10
דגנים פרוס לחם הארץ
)750ג( ₪ 15.50
₪ 2.07
4%
לחם5
דגנים פרוס לחם הארץ
)750ג( ₪ 15.50
₪ 2.07
4%
לחם חיטה מלאה אנג
) ל '750גרם
( ₪ 14.90
₪ 1.99
4%
לחם מקמח מלאE-FREE
ברמן
)750ג( ₪ 14.90
₪ 1.99
4%
לחם פרוס מקמח שיפון מלאE-FREE
ברמן
)750ג( ₪ 14.90
₪ 1.99
4%
לחם קל מחיטה מלאה עם דגנים פרוס דגנית עין בר
)750ג( ₪ 14.90
₪ 1.99
4%
לחם מחיטה מלאה ילדים דגנית
עים
) בר 750(ג ₪ 13.90
₪ 1.85
4%
לחם פרוס100%קמח מלא קל בתוספת שיפון אנג
) ל'750גרם
( ₪ 12.90
₪ 1.72
5%
לחם פשוט מלא פרוס לילדים אנג
) ל '750גרם
( ₪ 12.90
₪ 1.72
5%
לחם ברמן לעניין פרוס ברמן
)750ג( ₪ 12.90
₪ 1.72
5%
לחפ
חיטה מלאה פרוס דגנית עין בר
)750ג'( ₪ 11.90
₪ 1.59
5%
לחם דני קל פרוס ברמן
)1קג
( )
אפשרי בריא
,
שיפון
+חיטה מלאים
( ₪ 14.90
₪ 1.49
5%
מחירי לחם באתר השוואת מחירים וקניות אונלייןmysupermarket.co.il
נכון
ל 21.11.2021
סוג לחם
אומדן מרכיב הקמח בעלות
לחם אחיד)בפיקוח
(9-10%
לחם מקמח מועשר8%
לחמים מקמח מלא3-5%
0%
50%
100%
150%
200%
250%
300%
350%
400%
קל רגיל ארוז לחמניות רגילות
ארוזות
פיתות רגילות
ארוזות
לחם מקמח מלא
לחם שיפון
לחם כוסמין
בפיקוח
מחיר
לחמים אחרים בהשוואה
ללחם בפיקוח
מחיר ל100'ג
0.84
₪
3.25
₪
2.32
₪
2.17
₪
1.61
₪
2.30
₪
1.92
₪
0
10
20
30
40
50
60
לחמים מפוקחים
פיתות
חלות
לחמניות וכעכים
לחם מיוחד
לחם קל
סך הוצאות משק בית ללחם בש
"
ח לפי
חמישוןSES עליון ותחתון
חמישון תחתון
חמישון עליון
₪
-100%
-50%
0%
50%
100%
150%
200%
250%
300%
לחמים
מפוקחים
פיתות
חלות לחמניות
וכעכים
לחם מיוחד
לחם קל
משקי
בית
חמישון
התחתון רוכשים יותר לחמים מקמח לבן ופחות לחמים
מקמח מלא
לעומת
משפחות
מהחמישון
העליון
הוצאה למשק בית
בחמישון
התחתון ביחס לעליון
(%)
38%
41%
32%
28%
26%
17%
35%
16%
0%
20%
40%
60%
80%
Q1
Q4
Q1
Q4
רבעון סוציואקונומי גברים
רבעון סוציואקונומי נשים
משקל עודף
השמנה
שיעורי משקל עודף והשמנה בקרב בוגרים ישראלים
)20-64
(ע"
פ מגדר ומעמד חברתי כלכלי
67%
44%
58%
64%
10%
>
52%
>
52%
>
118%
>
תחלואה עודפת
על רקע אי ביטחון
תזונתי
סקר בקרב משתתפי מיזם ההזנה הלאומי
91&מסווגים באי ביטחון תזונתי וכ.
61&באי ביטחון תזונתי חמור
35%
17%
26%
22%
12%
0.97
1.82
2.42
3.06
4.65
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
5
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
אנמיה סוכרת
היפרליפידמיה
יתר לחץ דם
מחלות לב
המצאות יחס צולב ביחס לביטחון תזונתי
)OR)
מחלות לב יתר לחץ דם
היפרליפידמיה
סוכרת אנמיה
סיכון למחלה בבני משפחות באי ביטחון תזונתי
בהשוואה למשפחות בביטחון תזונתי
)OR
(
Efrati Philip, D., et al., Frontiers in Nutrition, 2018. 5: p. 123.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
ריבופלבין
ויטמין C
ויטמין בי-
12
ניאצין
חלבון
ויטמין בי-
6
אנרגיה
ויטמין A
חומצה פנתותנית
תיאמין
ברזל
פירות וירקות
סיבים
מגנזיום
פולאט
סידן
" סה
כ מנות בריאות
ויטמיןE
ויטמיןD
%
נתמכי עמותות
שאינם מגיעים לצריכה יומית מומלצת
חסרים תזונתיים בקרב נתמכי
עמותות
)
חסרי ביטחון תזונתי
(
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
ויטמיןD
ויטמיןEסידן פולאטB9
ויטמיןAאבץ
מגנזיום תיאמיןB1
גיל65
+
גיל18-64
גיל2-11
באוכלוסיית ישראל קיימת תת-
צריכה של ויטמינים
ומינרלים
)ע"
פ סקרי
(ת" מב
%הציבור שצורך פחות מה-
EAR
תת-צריכה
https://www.aac.ac.il/wp-content/uploads/ACC-MN-Conference-Proceedings-2019-Feb-19-12-FONT.pdf
הוצאות משפחה למזון כ-
%מהכנסה
http://taubcenter.org.il/wp-content/files_mf/pictureofthenation2017.pdf
הפער בין הוצאות בפועל לעלות סל מזון בריא
עלות
מזון בריא
הוצאה בפועל
חמישון
תחתון
חמישון
עליון
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
אבץ
סידן ויטמיןE
סיבים
תזונתיים
מגנזיום
9.1%
9.3%
18.8%
27.0%
52.9%
מידול שיפור רמת צריכה ע
"
י החלפת קמח ואורז לבן בקמח ואורז מלאים -
סאו פאולו ברזיל
החלפת צריכה של קמח ואורז לבנים בקמח ואורז מלאים יכולה
לשפר סטטוס תזונתי ולהפחית חסרים תזונתיים
Fontanelli, M et al, (2021). Public Health
Nutrition, 1-12.
doi:10.1017/S1368980021001531
-0.4
-0.3
-0.2
-0.1
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
רצון לאכול
תחושת רעב
תחשוה מלאה
שובע
גודל אפקט
)SMD
(
-
דגנים מלאים ביחס למלוטשים
תחושת שובע
(fullness)
שובע
(satiety)רעב
רצון לאכול
https://academic.oup.com/advances/article/12/4/1177/6126746
דגנים מלאים מגבירים שובע ומפחיתים רעב
:
סקירה שיטתית ומטה -
אנליזה של32מחקרים
Adv Nutr 2021;12:1177–1195.
Standardized Mean Difference
סיכון יחסי
צריכת דגנים מלאים /
קמח מלא
קשור בכ-
20%
סיכון מופחת לתמותה
תמותה מסרטן
סיכון מופחת15%
תמותה קרדיווסקולרית
סיכון יחסי
צריכת דגנים מלאים /
קמח מלא
קשור בכ-
20%
סיכון מופחת לתמותה
סיכון מופחת22%
תמותה לא קרדיווסקולרית ולא סרטן
סיכון יחסי
צריכת דגנים מלאים /
קמח מלא
קשור בכ-
20%
סיכון מופחת לתמותה סיכון מופחת22%
השפעת מערכת המזון על בחירות הפרט
פיקוח מחירים משפיע על המסומן באדום
Curr Dev Nutr, Volume 5, Issue 1, January 2021, nzaa177, https://doi.org/10.1093/cdn/nzaa177
הלחם
הוא מוצר בבסיסי בתפריט היומיומי של כל אחד
.
מאחר ששיעור ניכר מהאוכלוסייה צורכת לחם אחיד
,
התורם לסיכון
לתחלואה
,
יש להבטיח
חלופה
בדמות הלחם מדגן מלא בפיקוח באותו
המחיר
.
לכן
,
בקשתינו
היא להכניס לפיקוח לחם אחיד מדגן מלא ללא תוספי מזון לפי התו
הירוק
https://www.health.gov.il/subjects/foodandnutrition/nutrition/documents/green-label.pdf
פיקוח על מחיר לחם אחיד מדגן מלא יפחית את יוקר המחיה המחייה בצורה משמעותית
,
ויעלה בקנה
אחד עם
צעדים כלכליים
אחרים בהם המדינה נוקטת לקידום
בריאות
,
צמצום פערים חברתיים
,
והפחתה
בעלויות החיצוניות הכבדות הנלוות לתזונה לקויה
.
סיכום