חומר רקע
,נייר עמדה: שפעת העופות
הפגיעה ב
בעלי -חיים במשקים תעשייתיים ו
הסיכון למחלות זואונוטיות
משקים תעשייתיים הם כר פורה להפצת מחלות שפוגעות במיליוני בעלי-
חיים, חלקן מחלות זואונוטיות
(שעלולות להדביק בני אדם). האיום מחייב התמודדות בשני מישורים: במישור המיידי– הקפדה
על בטיחות
ביולוגית לבלימת ההתפשטות; ובראייה לטווח רחוק, פתרון מהותי הכולל גיבוש מדיניות מזון בת-
קיימא
לצמצום הסיכון למחלות זואונוטיות ולהתפרצות מגפות קטלניות ומשב .שות חיים עבור מיליארדי בני אדם
במשקים תעשייתיים מחזיקים המוני בעלי -חיים, מאותם קווים גנטיים לא -
טבעיים, בצפיפות וזוהמה, כשהם
,סובלים מעקה (סטרס) וממערכת חיסונית חלשה. תנאים אלו הם חממה אידיאלית להתפשטות של וירוסים
להיווצרות מוטציות חדשות ולהתפתחות וריאנטי
ם אלימים ומסוכנים .
1
,ואכן מחקר מדעי מצא כי37
מתוך39
.מקרים בהם התפתחו זני שפעת עופות אלימים אירעו בלולים תעשייתיים2
ארגון הבריאות העולמי התריע כי
,תחלואה בשפעת העופות עלולה לגרום לזיהום בדרכי הנשימה ואף למוות3
ולאחר ההתפרצות האחרונה, הארגון
העולמי לבריאות בעלי -
( חייםOIE) הזהיר כי שפעת העופות מציבה איום גובר על בני
.אדם4
המדענית הראשית
,במשרד להגנת הסביבה, פרופ' נגה קרונפלד שור הסבירה
כי "קשה מאוד להידבק בשפעת העופות. אבל
כשנדבקים אחוזי התמותה של בני אדם הם בי ן50%
ל -
60%
. אלה אחוזים אדירים. לשפעת יש תהליך שנקרא
ארגון מחדש. ואם יש שפעת הומנית ושפעת עופות באותו אדם, הווירוסים מתארגנים מחדש ונוצרים זנים
אחרים. יכול להיות מצב של אדם שיחלה בשפעת הומנית ובשפעת העופות, וייווצר נגיף מדבק כמו שפעת
הומנית, אבל אלים כמו ש
פעת עופות. "
5
על-
( פי המרכז האמריקאי לבקרת מחלותCDC
), ההערכה היא כי75%
מהמחלות הזיהומיות החדשות בבני
אדם מגיעות מבעלי-
.חיים6
,לפיכך המפתח למניעת המגפה הבאה ולהגנה על שגרת חיינו היא בצמצום
הסיכון, שנובע בראש ובראשונה מהחזקה תעשייתית של בעלי -
.חיים
בטיחות ביולוגית: צורך דחוף בחיזוק האכיפה
ההתפרצות האחרונה אינה בגדר אסון טבע אלא מחדל
צפוי: השירותים הווטרינריים במשרד החקלאות מודים
ש בלולים אין יישום של כללים בסיסיים של בטיחות
ביולוגית. ההבטחות ל"בריאות אחת" (גישה המכירה
בקשר ההדוק בין בריאות בעלי החיים
לבריאות האדם
,והסביבה) נותרות בגדר סיסמאות. כך לדוגמה משקים
רבים משליכים פגרי עופות, באופן שמסכן בהפצת מחלות
ובניגוד לחוק
(בתמונה: חתול אוכל גוויית תרנגולת ליד לול
בצפון בעיצומה של המגיפה, ינואר2022
). מחקר הראה
שווירוס שפעת העופות נותר על פגרים זמן רב (ב נוצות
הווירוס שורד עד חודש בטמפ' של20
.)מעלות7
באוקטובר
שודר
תחקיר
"של אנימלס על "ברווזים בכפר
.בכפר ברוך8
,העמותה התריעה, בין היתר
מפני הסכנה בכך
שבמקום ערימה חשופה של פגרי ברווזים , המושכת עופות
.בר
,בתגובה לפנייתנו ד"ר תמיר גשן, מנהל השירותים
הווטרינריים, טען כי "הטיפול בפגרים במשק נעשה
"במתקן ובדרך שאושרו על ידי המחלקה לבריאות העוף .
מ.ספר שבועות לאחר מכן התפרצה במקום שפעת העופות
תל.ונה שהוגשה למשטרה הירוקה במשרד להגנת הסביבה על המפגעים הסביבתיים במקום טרם נענתה
העדר אכיפה מתמשך, לצד תשלום תמיכות ואף פיצויים לתעשייה גם ללולים שאינם נוקטים
באמצעי הזהירות
הנדרשים, מעודד ייצור-יתר בתת-סטנדרטים, אי-
הפנמה של סיכונים ותמרוץ התנהלות אכזרית וחסרת
אחריות.
יש למנוע תמיכות ממשקים שאינם נוקטים אמצעי זהירות כנדרש בחוק, ולהורות לכל גורמי האכיפה
במשרד החקלאות ובמשרד להגנת הסביבה לפעול למבצע אכיפה דחוף, ת וך השתת קנסות גבוהים על
העבריינים, בניסיון לבלום את ההתפרצות הבאה. לצד זאת, יש להמשיך ולקדם את המעבר ללולים ללא
כלובים העומדים בדרישות הווטרינריות כחלק מהרפורמה בתעשיית הביצים
"(בלולים אורגניים/ "חופש יש
אפשרות ל .)חצרות מקורות
שיטות ההשמדה: סחבת בהתקנת התק נות
ניתן לצמצם את הסיכון ע
ל -ידי
שילוב של הקפדה על בטיחות ביולוגית, ניטור תדיר ושקילה מחדש של מדיניות
,החיסונים9
אך משרד החקלאות מתמקד בעיקר בהשמדה. בהתפרצות שאירעה בישראל בסתיו-
חורף2021
הושמדו מעל למיליון תרנגולות, תרנגולי הודו וברווזים, ומתו יותר מ-
8,000
עגורים ועופות בר נוספים. מיעוט
מהתרנגולות הושמדו בחשמול (במכונה המשמשת להרג כשההטלה פוחתת), ורובן הושמדו באמצעות קצף. כל
שיטות ההרג ההמוני אכזריות, וההשמדה בקצף נחשבת לאכזרית במיוחד– הקצף
חוסם את דרכי הנשימה של
התרנגולות, והן גוססות באיטיות באופן .שדומה לחנק או לטביעה השיטה אינה מופיעה בין השיטות המותרות
לפי האיחוד האירופי וה-
OIE
(הארגון העולמי לבריאות בעלי-
.)חיים10
שיטת המתה מהירה יותר (שגם היא
.אינה חפה מבעיות) היא המתה בגז בריכוז קטלני11
בישראל, חוק צער בעלי-
חיים חל גם על המתה שלא לצורכי
מאכל ומ חייב למזער את הסבל ככל שניתן, אך משרד החקלאות מעכב זה שנים את התקנת התקנות להסדרת
הסוגיה. טיוטת תקנות נוסחה במשרד ואף אושרה בכנסת ב-
2002
, אולם שרי החקלאות לא חתמו עליה ולכן
.היא לא נכנסה לתוקף12
המתה בקצף אינה מופיעה בין השיטות המותרות בטיוטה זו, ואף לא בה נחיות בנושא
המתת עופות של השירותים הווטרינריים מ -
2016
.
13
יש לאסור המתה בקצף ולהתקין תקנות לחוק צער בעלי-חיים למזעור סבל בהמתת בעלי-
.חיים
גיבוש מדיניות מזון בת-קיימא
ההתפרצויות החוזרות של שפעת העופות ברחבי
העולם מעידות כי כשדוחסים המוני בעלי -
חיים במבנים
צפופים, הקפדה על בטיחות ביולוגית יכולה לצמצם את הסיכון אך לא למנוע אותו. בטווח הארוך, צמצום היקפי
תעשיות החי
הוא צעד מתבקש כחלק מיישום הולם של עקרונות של "בריאות אחת", שעולה בקנה אחד עם יעדי
האו"ם לפיתוח בר-ק יימא. זהו צעד נדרש גם כחלק מהתמודדות עם משבר האקלים, שעלול להחריף את
.הסיכון14
המהלך חשוב במיוחד בישראל, שבה .צריכת בשר התרנגולים לנפש היא הגבוהה בעולם15
צמצום צריכת הבשר .אף מתיישב עם המלצות משרד הבריאות ב"קשת המזון לתזונה בריאה" של משרד
הבריאות16
ביצים ובשר עוף מצויים בקשת הכתומה– מזונות
שמומלץ לצרוך מספר פעמים בשבוע אך לא מדי
יום. לפי המלצות התזונה של המשרד17
ניתן לצרוך עוף כ -3-2
פעמים בשבוע, וביצים יש לצרוך במתינות, תוך
.תשומת לב למקורות מצטברים של ביצים (כגון פשטידות ובצקים) ולהגיע עד ביצה ליום
הנחיות אלו דומות להנחיות הבינלאומיות18
Eat Lancet
:, שמגדירות את הצריכה המומלצת בגרם ליום לנפש
0-58
גרם בשר עוף ליום
(כלומר עד21.17
ק"ג לנפש לשנה) ו -
0-25
גרם ביצים ליום (כלומר עד7.66
ק"ג לנפש
לשנה). זאת לעומת48.9
ק"ג של בשר עוף (תרנגולים והודו יחד) ו-
15
ק"ג ביצים לשנה לנפש לפי מאזן אספקת
המזון של הלמ"ס לשנת2019
.
במלים אחרות :ישראלים צורכים יותר מפי שניים בשר עוף ובי צים מהמידה המירבית המומלצת מבחינה
.בריאותית על רקע זה צוין במפת הדרכים למערכות מזון בריאות, שוויוניות ובנות -
קיימא שהגישה ישראל
לאו"ם שאחד היעדים של ישראל הוא הפחתת צריכת החלבון מהחי לרמה המומלצת ע"י משרד הבריאות.
19
לאחרונה מדינות נוספות פועלות לצמצום תעשי ות החי בתחומן-
לדוגמה, הולנד הודיעה על תכנית לצמצום
מספר בעלי החיים במשקים התעשייתיים בכ-
30%
.
20
הפחתת הייצור והצריכה של בשר עוף בישראל תצמצם את ההיקפים של משקי העופות המתועשים, שמהווים
,חממות להתפתחות וריאנטים אלימים של שפעת העופות ושל מחלות אחרות שמסכנות את העובדים בהם, את
,עופות הבר ואת כלל האוכלוסיה. לצד היתרונות הסביבתיים והבריאותיים האחרים של צמצום תעשיות העוף
.תהיה לכך השפעה ממתנת חשובה ביחס לסיכון למגיפות נוספות כמו זו שפקדה אותנו לאחרונה
יש לקדם החלטת ממשלה ליישום מפת הדרכים הישראלית לתזונה בת -קיימא ולהפחתת צריכת חלבון מהחי.
1
:ראו הסבר במסמך של ארגון המזון והחקלאות של האו"ם
“Avian influenza viruses are evolving into a large, diverse virus gene pool … A pathogen may turn into a hyper-virulent
disease agent; in monocultures involving mass rearing of genetically identical animals that are selected for high feed
conversion, an emerging hyper-virulent pathogen will rapidly spread within a flock or herd.” FAO “World Livestock
2013 – Changing disease landscapes”, 2013, https://www.fao.org/3/i3440e/i3440e.pdf.
2 Dhingra Madhur S. et al “Geographical and Historical Patterns in the Emergences of Novel Highly Pathogenic Avian
Influenza
(HPAI)
H5
and
H7
Viruses
in
Poultry”,
Frontiers
in
Veterinary
Science
2018;5,
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fvets.2018.00084/full.
3 World Health Organization “Influenza (Avian and other zoonotic)”, 13.11.2018, https://www.who.int/news-
room/fact-sheets/detail/influenza-(avian-and-other-zoonotic). .
4 Sybille De La Hamaide “New bird flu has higher risk of spread to humans - animal health director”, Reuters,
5.1.2022, https://www.reuters.com/markets/commodities/new-bird-flu-has-higher-risk-spread-humans-animal-
health-director-2022-01-05/.
5
,"'אילנה קוריאל ונעה פישר "שפעת העופות בצפון: 'שיא האירוע ככל הנראה מאחורינוynet, 7.1.2022,
science/article/sjhjduh2f
-
net.co.il/environment
https://www.y
.
6 CDC “Zoonotic Diseases” (last reviewed July 2021), https://www.cdc.gov/onehealth/basics/zoonotic-
diseases.html. :באתר האו"ם ראו גם
UN Environmental Program “Six nature facts related to coronaviruses”, 8.4.2020, https://www.unep.org/news-and-
stories/story/six-nature-facts-related-coronaviruses.
7 Yamamoto Y. et al “Survival of Highly Pathogenic Avian Influenza H5N1 Virus in Tissues Derived from
Experimentally
Infected
Chickens”,
Applied
Environmental
Microbiology,
2017;83(16):e00604-17,
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5541213.
8 יוסי מזרחי "
החצר האחורית של'ברווזים בכפר' | תנאים ירודים והתעללות לכאורה במשק שמגדל ברווזים למאכל ,"
12
N
7.10.2021
,
cea2d38b3485c71027.htm
-
israel/2021_q4/Article
-
https://www.mako.co.il/news
.
9
ישנן הסתייגויות מהשימוש בחיסון, ואף אחת מהשיטות לבדה אינה מספקת למניעה- לכן הדגש הוא על ה
שילוב ביניהן. ראו
הסבר
באתר ה-
OIE
:
6-
id
-
influenza/#ui
-
https://www.oie.int/en/disease/avian
10 Council Directive 93/119/EC of 22 December 1993 on the protection of animals at the time of slaughter or killing,
Annex E.
OIE (2021) Terrestrial Animal Health Code, Chapter 7.6, Killing of Animals for Disease Control Purposes,
https://www.oie.int/fileadmin/Home/eng/Health_standards/tahc/current/chapitre_aw_killing.pdf.
11
לפירוט
ראו מדריך של ארגון-
disease
-
for
-
https://www.hsa.org.uk/downloads/killing
Humane Slaughter Association
.
control.pdf
גם הוועדה הבריטית לרווחת חיות משק להמתה בקצף
כיבוי אש- ראו
'בעמ11
'פס38
:
Farm Animal Welfare Committee “Opinion on the welfare of animals killed on-farm”, April 2017,
https://assets.publishing.service.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/695225/fawc-
opinion-welfare-of-animals-killed-on-farm-
march2018.pdfhttps://assets.publishing.service.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/69
5225/fawc-opinion-welfare-of-animals-killed-on-farm-march2018.pdf.
12
טיוטת תקנות צער בעלי חיים (הג
נה על בעלי חיים) (מניעת סבל בהמתה), התשס"ב–
2002
.
13
השירותים הווטרינריים, "המתת עופות במשק–
הימנעות מעברות על חוק צער בעלי חיים", מכתב מאת ד"ר שמעון פרק וד"ר דגנית
בן-
,דב למגדלי עופות14.1.2016
.
14 Morin, Cory W. et al “Avian influenza virus ecology and evolution through a climatic lens”, Environment
International, 2018;119, pp. 241-249.
15 OECD (2022), Meat consumption (indicator). doi: 10.1787/fa290fd0-en (Accessed on 20 January 2022).
16
,משרד הבריאות, קשת המזון לתזונה בריאה
https://www.efsharibari.gov.il/eat-healthy/healthy-nutrition/the-nutritional-rainbow/nutritional-rainbow-diet
17 משרד הבריאות, ההמלצ ,ות התזונתיות החדשות2020
,-
https://www.health.gov.il/PublicationsFiles/dietary
guidelines.pdf
18
:לתרגום הדו"ח לעברית
מזון בריאות הפלנטה שלנו–
דו"ח סיכום ועדתLancet
-
at
E
,
2020
,
lancet
-
eat
-
https://smnh.tau.ac.il/%d7%93%d7%95%d7%97
/
19 Ministry of Environmental Protection – The Office of the Chief Scientist “Israel National Pathway Document for
Healthy, Equitable and Sustainable Food Systems”, 2021, https://summitdialogues.org/wp-
content/uploads/2021/09/Israel-National-Pathway-document.pdf.
20 Tom Levitt “Netherlands announces €25bn plan to radically reduce livestock numbers”, The Guardian, 15.12.2021,
https://www.theguardian.com/environment/2021/dec/15/netherlands-announces-25bn-plan-to-radically-reduce-
livestock-numbers.