חומר רקע
7.10.2021
פער התיווך ב
מחירי הירקות והפירות
–
מפקד ה
חקלאות
2017
הסברים ומתודולוגיה
מפקד החקלאות
2017
כלל
שאלות ה
נוגעות למבנה המשק ו
ל
פעילותו
. נוסף עליהן הוא כלל
סדרת שאל
ות ה
קשורות לפער התיווך במחירי הירקות והפירות.
השאל
ות הופנ
ו ל
חקלאים ה
מגדלים
ירקות ופירות בלבד
ו
משווקים את תוצרתם לשוק
המקומי. עבור קבוצת חקלאי
ם זו נבחר באקראי אחד הגידולים ,הם ו
התבקשו לספק
מידע
,על מחיר העסקה האחרונה בגידול זה
על סוג הקונה (סיטונאי, רשת
שיווק או גורם
אחר,)
על
תאריך העסקה ו על
הכמות שנמכרה. כיוון ש החקלאים התבקשו
לספק מידע
בנוגע
לעסקה האחרונה שהתבצעה וחלק מהעסקאות התבצעו בשנת2018
–
הנתונים הם עבור
השנים2017
–
2018
(בניגוד
לשאר
נתוני ה
מפקד, שהם עבור שנת
2017
).
מטרת השאלות הייתה ל
קבל מידע שיאפשר להשוות בין מחירי הגידולים
שעליהם דיווח
החקלאי (מחירי המכירה של ה
חקלאי )בין ל ה
מחירים הסיטוניים (ה
נאספים ב
משרד
החקלאות
)ופיתוח הכפר הו
מחירים לצרכן ו כן
לחשב את הפער הממוצע בכל מקטע.
תהליך בדיקת הנתונים ועיבודם:
1
.
מהנתונים שהתקבלו נבחרו
)הגידולים הצמחיים (פירות וירקות
ה
נמצאים הן במאגר
המחירים הסיטוני (ב
אתר של חברת "תוצרת הארץ,"
ה מבצעת את הסקר בשווקים
עבור משרד החקלאות ופיתוח הכפר)
ב הן
מאגר ה
מחיר
ים החודשיים לצרכן (ב אתר
הלמ.)"ס
2
.
נבחרו רק גידולים שעבורם דווחו
10
עסקאות ו
יותר.
3
.
כדי לחשב את ה
פער בין ש מחיר המכירה של ה
חקלאי בין ל מחיר השוק ה
סיטוני
נעשה שימוש במחירים ממוצעים חודשיים לחודש הרלוונטי בשוק צריפין .כדי לחשב
את הפער שבין מחיר השוק ה
סיטוני ל בין המחיר לצרכן נעשה שימוש
במאגר
המחירים החודשיים לצרכן.
4
.
במקרים ש בהם
נתוני ה
מחירים
של
הירקות
והפירות
כללו
מחירים של
זנים אחדים ,
חושב ממוצע אריתמטי ן בי הזנים.
5
.
שקלול המחיר בכמות:
.מחיר העסקה תלוי בכמות המשווקת
על
כן מחיר העסקה של
החקלאי
שוקלל בכמות ש
הוא דיווח עליה .מכאן ש
בחישוב הממוצע
ניתן לכל
מחיר
של
ירק ופרי משקל יחסי לפי הכמות שנמכרה ממנו .בחישוב המחיר ה
ממוצע
המשוקלל של קבוצות הגידולים נעשה שימוש בכמויות השיווק החודשיות
של
הפריטים שדווח עליהם (שיווק מקומי,
ללא
אזור יהודה והשומרון
)וללא יצוא
מתוך
הנתונים
הנאספים בלמ"ס.
6
.
לכל ירק ופרי
חושבו
שלושה מחירים
ממוצעים משוקללים עבור
השנים2017
–
2018
.
7
.
לאחר חישוב המחירים הנ"ל חושב ה
פער (באחוזים) בין המחירים הממוצעים:
1
.
פער סיטונ
י
–
בין
מחיר המכירה של החקלאי ל
מחיר השוק הסיטוני;
2
.
פער קמעוני–
בין
מחיר השוק הסיטוני למחיר הממוצע לצרכן;
3
.
פער כולל
–
בין מחיר המכירה של החקלאי למחיר לצרכן.