חומר רקע
פער התיווך-
נתוני
הלמ"ס
ד"ר משה ינאי ,ראש תחום בכיר חקלאות ,סביבה ואנרגיה
ועדת הכלכלה ,הכנסת ,
22.3.22
ממצאים מתוך פערי התיווך בחקלאות
מפקד החקלאות2017
קבוצת גידולים
פער כולל פער
סיטוני פער
קמעוני
סך
הכל154%
84%
36%
ירקות ,תפוחי אדמה ומקשה109%
50%
36%
פרי הדר295%
214%
25%
מטעים ,ללא פרי הדר182%
97%
41%
הנתח היחסי בפדיון בשרשרת השיווק של ירקות
ופירות טריים(
מפקד חקלאות2017
)
סוג הגידול
נתח חקלאי
נתח סיטונאי
נתח קמעונאי
פירות
וירקות41%
31%
28%
ירקות49%
22%
29%
פירות
כולל פרי
הדר
35%
37%
28%
משקי ירקות ופירות לפי ערוץ שיווק ומחוז
משקים(
מספרים
מוחלטים)
מחוז וסוג משק סך
הכל
ערוץ שיווק
משווק
סיטונאי
רשת
שיווק
יצוא
תעשייה
קואופרטיב
אחר לא
השיבו
סך כולל10,722
3,693
1,567
1,353
1,001
423
4,769
4,401
מחוז חיפה ומחוז
הצפון4,964
1,585
551
377
485
207
2,584
2,270
מחוז תל אביב
ומחוז המרכז2,772
849
384
272
249
64
1,200
1,282
מחוז ירושלים
ומחוז הדרום2,593
1,103
562
584
230
140
832
749
אזור יהודה
והשומרון(
4
)
393
156
70
120
37
12
153
100
מתודולוגיה לחישוב פער התיווך
נתוני המחירים לחקלאי מתייחסים לעסקאות בשנים2018-2017
ונלקחו מתוך
מפקד החקלאות2017
.
נבחרו רק חקלאים ששיווקו ירקות ופירות לשוק המקומי ,
כאשר הם דיווחו על
העסקה האחרונה שלהם באחד מהגידולים שגידלו(מחיר ,כמות ותאריך עסקה.)
התקבלו כ-
1,100תצפיות לניתוח .נוכו מהניתוח ירקות ופירות עם פחות מ-
10
תצפיות
המחירים בשרשרת השיווק שוקללו בכמות העסקאות שדווחו והושוו עבור כל פריט
בין המחיר לחקלאי עם המחיר
ה ממוצע החודשי התואם בשוק צריפין(סיטונאים )
והמחיר הממוצע החודשי התואם לצרכן(מתוך מדד המחירים לצרכן)
המחירים המשוקללים שהתקבלו הוכפלו בכמות הממוצעת השנתית2017-2018
וחושב הפער ביניהם לכל פריט וכן לקבוצות הגידולים
הניתוח מכסה במצטבר80%מכמות הירקות הכוללת ו-
87%
מכמות הפירות
הכוללת ב-
2018
מתודולוגיה לחישוב פער התיווך-
מגבלות
הנתונים
המחירים המדווחים נדגמו באופן אקראי מתוך קבוצת מגדלי הירקות והפירות
לשוק המקומי(
5,300
משקים לא
כולל לתעשייה וליצוא )והתקבלו כ-
1,100
תצפיות לתקופה של כשנה.
לא כל החקלאים השיבו לשאלה הזו במפקד(
4,400
לא השיבו לשאלה למי
משווקים) ,
וההנחה הסטטיסטית היא שאלה שלא השיבו אינם פועלים באופן
שונה מקבוצת המשיבים.
במקרים בהם לא דווחה כמות עסקה ,
נערכו זקיפות וכן תוקנו או נמחקו מחירים
בטווחים לא סבירים.
המחירים היומיים ברמת החקלאי הושוו למחירים הסיטונאים והקמעונאים
ברמה חודשית .
מחיר סיטונאי קיים ברמה היומית אך לא היה ברור מתי נמכרה
הסחורה בפועל והמחירים היומיים הראו תנודות גדולות .
מחיר קמעונאי ממוצע
קיים רק ברמה החודשית.
ההוצאה החודשית לצריכת ירקות ופירות במשקי הבית
2018
2015
2010
2005
2000
8,792
8,550
6,168
6,272
5,864משקי בית במדגם
הוצאה לתצרוכת-
סך
הכל
16,475
15,407
13,496
10,816
9,747במחירים שוטפים
16,475
15,494
14,466
13,204 12,918
במחירים קבועים לשנת2018
אחוזים
3.4
3.1
3.1
3.2
3.4ירקות ופירות
מזה:
0.2
0.2
0.2
0.2
0.2תפוחי אדמה ובטטות
1.4
1.2
1.1
1.1
1.2ירקות טריים
0.9
0.8
0.8
0.9
1.0פירות טריים
0.9
0.8
0.8
0.9
1.0פירות טריים
412
341
304
290
304
הוצאה לתצרוכת במחירים קבועים-
ירקות
ופירות טריים
מדדים נבחרים
100.0
110.0
120.0
130.0
140.0
150.0
160.0
170.0
180.0
190.0
200.0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
מדדים נבחרים
צרכן כללי
ירקות ופירות לצרכן
תשומות חקלאיות
ירקות ופירות לחקלאי
נתונים נבחרים נוספים
השטח החקלאי משנת2000הצטמצם בכ-
15%
(
נתוני מפקד2017
)
מספר המשקים מאז1995הצטמצם בשליש ועמד על כ-
17,300ב-
2017
,
מתוכם10,722גידלו ירקות ופירות
כמות המים לחקלאות עלתה בתקופה זו ב-
5-10%
עם עלייה של
270%בשימוש במי קולחים
מדד כמות הגידולים הצמחיים עלה בין2000ל-
2018ב-
33.6%
.
האוכלוסייה בישראל עלתה ב-
41%
מספר המועסקים בחקלאות ירד ב-
20%מ-
2010ל-
2018
היבוא של ירקות ופירות עלה מ-
213.8ב-
2000ל-
795.1
(
מיליוני
דולרים )
תודה על ההקשבה