תשובת השר
בס"ד
הוראת שעה– עונתשחיטה קיץתשפ"ב
במסגרת ישיבת שולחן עגול שנערכה עם יבואני הבשר,
הועלו מספר נושאים
לדיון ובתוכם המחסור בבעלי התפקידים
המשמעותיים בצוות כגון ראשי צוות, בודק חוץ ואף בעלי תפקידיםנוספים.
בנוסף
, עלה כי ה
מגבל
תו שהוטלו כפועל יוצא ממגפת הקורונה גרמו
לכך שקיים מחסור וחוסר יציבות של כמות כח האדם
הזמין
, באופןה
גורם לעיתים,, לפגיעה ברציפותה
שחיטה,
וממילא עלול להביאלמחסור בבשרהמיובא ארצה.
לאורזאת,
וכהוראת שעה,
בעונההקרובה היינו מידלאחרפסח תשפ"ב, יוחלוהכללים
הבאים:
תתאפשר שחיטה באחד משניהמסלוליםהבאים.
מסלול א'-
מהירותשחיטה של עד90
ראשלשעה עם מבנה
צוות כלהלן1 :
ראש צוות- 1
בודקחוץ- 1
בודקפנים- 1
בכמותשחיטהשל עד350
ראש ליום
רבנות-
יהיו סך הכל 3
שוחטים מתוכם 2
בעליהסמכה לבדיקת סכיניםוהשלישי שוחטבלבד.
בד"ץ-
יהיו סך הכל4
שוחטים מתוכם 3
בעליהסמכה לבדיקת סכינים והשלישי שוחט בלבד.
בכמותשחיטהשל עד500
ראש ליום
בין בשחיטת רבנות ובין בשחיטת בד"ץ,
יהיו סך הכל 4
שוחטים מתוכם 3
בעלי הסמכה לבדיקת סכינים והרביעי
יהיה שוחט בלבד.
במסלול זה, ראש הצוות חייב לתת תגבור לבדיקת החוץ של 30%
מכלל כמות השחיטה באותו יום
, וזאת
בשתי
פעימותשל15%
כלאחת,כאשרההחלפה
הראשונהתתבצעלאחרשנבדקה כמותשל30%
מכללהתוצרתהיומית
ע"י בו"ח, וההחלפה השניה,
תתבצעלאחר שנבדקו 65%
מכללהתוצרת.
בנוסף, ראש הצוות יהיה מחויב במתן
תגבור לבודק הפנים למשך כ-
35
דקות
וזאת בנוסף להחלפת בודק הפנים
הנדרשת בהתאםלנהלים הנוכחיים.
לאניתן לחרוג מכמות שחיטהיומית של 500
ראשליום.
במסלולזהניתן לחרוג מקצבהשחיטה המותר בשיעור של עד10%
(דהיינו קצב של עד99
ראשלשעה), באישור
בכתב מראש של המחלקה.
מסלול ב'-
מהירותשחיטה בין 90
ראשלשעהל-
120
ראש לשעה -
עם מבנה צוות כלהלן :
ראש צוות- 1
בודק
י חוץ -2 העובדים בעת ובעונה אחתהיינו במקביל
בודק
י פנים -2 העובדים בעתובעונה אחת היינו במקביל
יש לשים לב שבמסגרת הוראת השעה,
במסלול א', ניתן להגביר את קצב השחיטה מ-
75
לשעה ל-
90
.
1
כמו כן, יש לשים לב שבמסגרת הוראת השעה לא חלים על בד"צים מגבלות שונות מאשר בשחיטת רבנות (למעט שוני מבחינת מספר
חברי צוות השחיטה) ובין השאר, בד"צים רשאים לשחוט עד היקף של 500
ראש ליום.
בכמותשחיטהשל עד500
ראש ליום
ביןבשחיטת
רבנותוביןבשחיטתלבד"ץ-
יהיוסךהכל4
שוחטיםמתוכם3
בעליהסמכהלבדיקתסכינים
והרביעי
שוחט בלבד. במקרה זה ראש הצוות חייב לתת תגבור לבדיקת החוץ של 20%
מכלל כמות השחיטה באותו יום
היינו 10%
לכל בודק חוץ.
בנוסף, ראש הצוות מחויב במתן
תגבור לבודק
י הפנים,
18
דקות לכל אחד מהם, וזאת
בנוסף להחלפת בודקהפנים הנדרשת בהתאםלנהלים הנוכחיים.
לאניתן לחרוג מכמות שחיטהיומית של 500
ראשליום.
בנוסף לכלליםהאמורים, מגבלת השיבוץהנהוגה ביחס לראש צוותובודק חוץ לא תחול בעונההקרובה, בשל הנסיבות כפי
שפורטו ברישא.
הערה: במפעלים שמהירות השחיטה בהם מעל 75
ראש לשעה, ושמשובץ בהם בודק חוץ אחד, לא יאושר בודק חוץ אלא
אםישלו
נ
יסיון של לפחות 2 עונות
בבדיקתחוץ,ובכפוף לשיקולהדעת שלהמחלקה.