תשובת השר

מדינת ישראל משרד החקלאות ופיתוח הכפר השירותים הווטרינריים ובריאות המקנה, בית דגן המחלקה לפיקוח על מוצרים מן החי דף בדיקות בשר מיבוא ושחרור מבית קירור מאושר ליבוא נוהל המחלקה לפיקוח על מוצרים מן החי תאריך עדכון : מס' מהדורה: תאריך מהדורה קודמת: מספר עמודים: 10.0.1 //02/50/1 / -------------- /0 1 0 מטרת הנוהל: לפרט ולהס ד יר את תהליך הבדיקה והשחרור של בשר וקרביים מיבוא 2 0 אפיון הנוהל: נוהל חדש 3 0 כניסה לתוקף: מיידי . 0 אחריות ליישום: 1./ . ר.ו.ר לפיקוח על מוצרים מן החי 1.5 . סגן ר.ו.ר לפיקוח על מוצרים מן החי 1.4 . ר.ו. מרחביים/ אחראיים על תחום 1.1 . ר.ו מפקחים בבתי קירור מאושרים לייבוא 5 0 קיצורים והגדרות: 2./ . ר.ו – רופא וטרינר 2.5 . ר.ו.ר – רופא וטרינר ראשי 2.4 . ר.ומפקח–ר.ווטרינרציבוריהמפקחבביתקירורמאושרליבוא,שהוכשרוהוסמך על ידי מנהל המחלקה לעבודת ה פיקוח (להלן – הווטרינר) 2.1 . ר.ו. אחראי – בנוהל זה הרופא האחראי על תחום בתי הקירור במחלקה לפיקוח על מוצרים מן החי 2.2 . אתר הפיקוח – אתר המחלקה לפיקוח על מוצרים מן החי שכתובתו: www.foodinspection.org 2.5 . המחלקה – המחלקה לפיקוח על המוצרים מן החי בשירותים הווטרינריים 2.5 . מנהל המחלקה – ר.ו.ר לפיקוח על המוצרים מן החי 2.5 . מע"צ – מעלות צלזיוס 2.1 . יבואן – יבואן מאושר ברשימת היבואנים המוכרים לעניין יבוא בשר וקרביים. ת.ד. 21 בית דגן 05105, טלפון 1862862 – 50 , פקס 1862822 – 50 עמוד 1 מתוך 1. מדינת ישראל משרד החקלאות ופיתוח הכפר השירותים הווטרינריים ובריאות המקנה, בית דגן המחלקה לפיקוח על מוצרים מן החי 2./0 . ועדתחריגים – ועדההמתכנסתמעתלעת לצורךדיוןבתיקימזוןשלבשרוקרביים מיבוא שעוכבו על ידי הווטרינר המפקח בבית קירור עקב אי עמידה בדרישות 2.// . תיק מזון –בשר מיבוא – תיק המכיל את כל המסמכים הנדרשים לצורך בדיקה ושחרור בשר מיבוא לרבות: רשות פריקה מנמל, תעודה וטרינרית מארץ המקור, Packing List – רשימה מפורטת של המוצרים במשלוח, טופס בדיקה אורגנולפטית וטופס (תעודה) שחרור בשר וקרביים מיבוא. 2./5 . בשר קפוא – בשר וקרביים מיובאים שהובל והועבר למחסן הקירור בטמפרטורה שלא עלתה על /5 - מע"צ 2./4 . בשר מצונן או טרי – בשר מיובא שהובל והועבר למחסן הקירור בטמפרטורה שלא עלתה על 5 או על 1 מע"צ בהתאם לסוג המוצר ואורך חיי המדף ו שאינו קפא 2./1 . שחרור מוצר – העברת מוצר מהמתקן למתקן אחר או מתן אישור לביצוע העברה כאמור, בין אם המחזיק במוצר משתנה ובין שלא 6 0 מסמכים ישימים: 5./ . פקודת מחלות בעלי חיים [נוסח חדש], התשמ"ה - /152 5.5 . תקנות מחלות בעלי-חיים (יבוא ויצוא של מוצרים מבעלי-חיים), התשמ"ח - /155 5.4 . חוק להגנה על בריאת הציבור (מזון), התשע"ו - 50/2 7 0 הוראות כלליות: 5./ . הווטרינר יבדוק בהתאם לנוהל זה את משלוחי הבשר המגיעים לבית הקירור בו הוא מפקח 5.5 . מאחר והווטרינר אינו נוכח בבית הקירור באופן רצוף, על היבואן לידע את ה ווטרינר בדבר הזמן המשוער בו עתיד להגיע המשלוח לבית הקירור ולתאם את זמן הגעת הווטרינר לצורך בדיקת המשלוח 5.4 . אין לשחרר מבית הקירור משלוח או חלק ממשלוח שלא נבדק בהתאם להוראות נוהל זה 5.1 . לצורך קביעה האם על הווטרינר להיות נוכח בעת פתיחת המשלוח, במקרה של בשר קפוא, הווטרינר ידפיס טבלה מאתר הפיקוח באופן הבא: בעמוד הפתיחה יש לבחור "בטיחות המזון" ← בדיקת ייבוא מוצרים"" ← תכנית בדיקת מכולות"". יש לבחור את שם המתקן וללחוץ "תכנון". יש להדפיס את הטבלה ולשמור אותה ת.ד. 21 בית דגן 05105, טלפון 1862862 – 50 , פקס 1862822 – 50 עמוד 2 מתוך 1. מדינת ישראל משרד החקלאות ופיתוח הכפר השירותים הווטרינריים ובריאות המקנה, בית דגן המחלקה לפיקוח על מוצרים מן החי באופן סודי. חל איסור מוחלט ל חשוף את הטבלה לגורם שלישי ובוודאי שלא להנהלת המתקן. המספר הסידורי בטבלה מייצג מכולה באופן רציף. ועל הווטרינר להיות נוכח לפחות בפתיחת המכולה של בשר קפוא כאשר מופיעה הדרישה בטבלה. על הווטרינר לרשום את מספר הבדיקה, כפי שמופיע בטופס בדיקת מוצרים מיובאים, בעמודה המתאימה (ראה דוגמה בנספח 5 ) 5.2 . במידה ומשלוח של בשר קפוא כולל יותר ממכולה אחת הווטרינר יבחר מכולה אחת מהמשלוח באופן אקראי 5.5 . תהליך הבדיקה של משלוח בשר מיובא, בין שמדובר בבשר מצונן ובין שמדובר בבשר קפוא, כולל ארבעה שלבים: 5.5./ . בדיקת המסמכים המלווים את המשלוח 5.5.5 . בדיקה פיזית של המשלוח כולל תנאי ההובלה כולל רשמי טמפרטורות 5.5.4 . בדיקה אורגנולפטית וכשנדרש באתר הפיקוח גם דיגום לבדיקות מעבדה לשאריות כימיות ומיקרוביולוגיה 5.5.1 . שחרור, עיכוב או פסילת המשלוח 5.5 . הווטרינר יבצע את בדיקות המוצרים בחדר ייעודי שבו ימצאו מחשב עם חיבור לרשת האינטרנט, מאזניים אלקטרוניים, תנור מיקרוגל, סכינים וקרשי חיתוך ומקרר לשמירת הדגימות. חדר זה ו משטחי העבודה בו יהיו עשויים מחומרים הניתנים לניקוי וחיטוי בקלות 5.5 . בכל מקרה בו הווטרינר נתקל בפרטים חסרים, חוסר התאמה בפרטים, חריגות טמפרטורה ובכל מקרה בו מתגלה ליקוי בכל אחת מהבדיקות הנדרשות בנוהל זה יש לסמן את המשלוח כמעוכב באתר הפיקוח ולפנות באופן טלפוני לר.ו. האחראי לקבלת הנחיות 5.1 . לאחר עיכוב משלוח באתר הפיקוח לא ניתן לשחררו ללא הסכמתו של מנהל המחלקה. החלטתו של מנהל המחלקה תתבסס על כלל הנתונים שהתקבלו מהווטרינר ויכול שתעשה לאחר קיום דיון בוועדה שבה נוכחים מנהל המחלקה, ר.ו. ראשי ליבוא-יצוא וסגן מנהל המחלקה או הר.ו. האחראי 5./0 . המכולות יפתחו אך ורק לאחר קבלת אישורו של הווטרינר ת.ד. 21 בית דגן 05105, טלפון 1862862 – 50 , פקס 1862822 – 50 עמוד 3 מתוך 1. מדינת ישראל משרד החקלאות ופיתוח הכפר השירותים הווטרינריים ובריאות המקנה, בית דגן המחלקה לפיקוח על מוצרים מן החי 8 0 בדיקת מסמכים ותיעוד: 5./ . טרם בדיקת המשלוח הווטרינר יקבל לידיו את כל המסמכים המלווים את המשלוח ובפרט: 5././ . רשות פריקה מהנמל 5./.5 . העתק מהתעודה הווטרינרית מארץ המקור 5./.4 . רשימת המוצרים במשלוח – מסמך ה- Packing List 5.5 . הווטרינר יוודא כי אין הוראות מיוחדות או הגבלות שנרשמו בידי הווטרינר המפקח בנמל היבוא כגון הוראה לעיכוב המשלוח עד לקבלת תיעוד משלים 5.4 . במידה וישנן הוראות והגבלות כאמור בסעיף הקודם, הווטרינר יפעל בהתאם 5.1 . הווטרינר יוודא כי הסגר הווטרינרי (פלומבה) מארץ המקור נמצא על כל מכולה במשלוח וכי פרטיו תואמים לפרטים בתעודה הווטרינרית, במידה והווטרינר אינו נדרש להיות נוכח בעת פתיחת המכולה עליו לקבל תמונה באיכות טובה של הסגר הווטרינרי. התמונה תישלח לווטרינר באופן אלקטרוני ובאחריות הווטרינר להדפיסה ולתייקה בצמוד למסמכי המשלוח 5.2 . לאחר שווידא שכל פרטי המשלוח נכונים וכי אין הגבלות מיוחדות יאשר הווטרינר לפתוח את המכולה 5.5 . לאחר השלמת בדיקת התיעוד , במידה והכל תקין יפיק הווטרינר טופס בדיקת מוצרים מיובאים מאתר הפיקוח: 5.5./ . בעמוד הראשי יש לבחור "בטיחות המזון" ← בדיקות ייבוא מוצרים"" ← בדיקות ייבוא"" 5.5.5 . בראש העמוד שנפתח יש לבחור את שם המתקן מהרשימה וללחוץ על בדיקה חדשה"" 5.5.4 . יש למלא את כל הפרטים הדרושים וללחוץ על שמירה 5.5 . בעת הפקת הטופס לבדיקת מוצרים מיובאים יופיע באתר הפיקוח האם יש לדגום מוצרים לבדיקות מעבדה. במידה ונדרשות בדיקות מעבדה יש לפעול בהתאם להוראות הפרקים המתאימים בנוהל זה 9 0 בדיקה פיזית של המשלוח: 1./ . הווטרינר יבדוק את רשמי הטמפרטורה מכל מכולה בה הובל בשר מצונן ואת רשמי הטמפרטורה מ- 50% מהמכולות בהן הובל בשר קפוא ת.ד. 21 בית דגן 05105, טלפון 1862862 – 50 , פקס 1862822 – 50 עמוד . מתוך 1. מדינת ישראל משרד החקלאות ופיתוח הכפר השירותים הווטרינריים ובריאות המקנה, בית דגן המחלקה לפיקוח על מוצרים מן החי 1.5 . הווטרינר יבדוק את תנאי המשלוח של משלוחים שהגיעו לבית הקירור, הבדיקה תערך על /00% מהמכולות שבהן הובל בשר מצונן ובמקרה של בשר קפוא הווטרינר יבדוק את המשלוחים על פי הטבלה שהודפסה מאתר הפיקוח כמפורט בסעיף 7.4 1.4 . הבדיקה תבוצע לפני פתיחת המכולה ולאחריה 1.1 . יש לבדוק לכל הפחות: 1.1./ . ניקיון המכולה 1.1.5 . איטום המכולה 1.1.4 . אופן סידור המשטחים והארגזים 1.2 . יש לציין כל ממצא חריג בטופס בדיקת מוצרים מיובאים 1. 0 בדיקה אורגנולפטית: /0./ . הבדיקה האורגנולפטית תבוצע בקבלת כל משלוח של בשר מצונן ובמקרה של מוצרים קפואים – באותה תדירות של בדיקות המעבדה כשהן נדרשות באתר הפיקוח /0.5 . לצורך הבדיקה האורגנולפטית, כשמדובר בבשר או אברי פנים קפואים יש להפשירם באופן מבוקר כך שהטמפרטורה שלהם לא תעלה על 1 מע"צ /0.4 . גו דל המדגם לבדיקה האורגנולפטית יהיה 2 קרטונים מכלל המשלוח, יש להקפיד עד מדגם מייצג /0.1 . הבדיקה האורגנולפטית תכלול: /0.1./ . בדיקה ויזואלית - /0.1././ . יש לבדוק את שלמות האריזה /0.1./.5 . לזהות את המוצר בהתאם למסמכים המלווים /0.1./.4 . בדיקת סימון המוצר - על התווית לכלול לפחות בוהתאם לסוג המוצר שם המוצר, שם היצרן,: מספר הפיקוח הווטרינרי של היצרן, תאריך ייצור (תאריך שחיטה במידה ומדובר במוצר מצונן), תאריך ראשון לש יווק ותאריך אחרון לשימוש משקל,, מספר אצווה ותנאי אחסון עד לשימוש /0.1./.1 . בדיקת המוצר עצמו לסימנים היכולים להעיד כי הוא עלול לפגוע בבריאות הציבור כגון זיהום צואתי, גופים זרים וסימני דלקת ת.ד. 21 בית דגן 05105, טלפון 1862862 – 50 , פקס 1862822 – 50 עמוד 5 מתוך 1. מדינת ישראל משרד החקלאות ופיתוח הכפר השירותים הווטרינריים ובריאות המקנה, בית דגן המחלקה לפיקוח על מוצרים מן החי /0.1.5 . ריח – יש להריח את המוצר ולוודא כי הריח מתאים לסוג המוצר ולא חשים בריחות המעידים על קלקול /0.1.4 . טעם – בבשר בלבד. יש לבש ל פיסת בשר קטנה במיקרוגל ולטעום אותה. הטעם צריך להיות אופייני לסוג הבשר וללא טעמים המעידים על קלקול או זיהום /0.2 . הווטרינר יסמן את תוצאות הבדיקה בטופס בדיקת מוצרים מיובאים 11 0 בדיקות מעבדה – שאריות כימיות: //./ . במידה ובטופס לבדיקת מוצרים מיובאים מופיעה דרישה ללקיחת דגימה לבדיקת שאריות כימיות, הווטרינר ידגום מהמוצר 400 גרם נטו //.5 . הדגימה תוחזק בקירור או בהקפאה, בהתאם למצבה המקורי, כשהיא ארוזה בשקית אטומה למשלוח דגימות למעבדה //.4 . הווטרינר יזין את הדגימה באתר הפיקוח: בעמוד הראשי יש לבחור "בדיקות מעבדה" ← "שאריות כימיות" ← "הזנת בדיקות ש.כ. חדשות". בעמוד שנפתח יש למלא את כל הפרטים וללחוץ "שמירה". לאחר השמירה יש להדפיס את הטופס ולצר פו לשקית הדגימה //.1 . באחריות המתקן לשלוח את הדגימה למעבדה לשאריות כימיות במכון הווטרינרי בבית דגן בתוך יום עבודה אחד מיום הדגימה //.2 . הווטרינר יוודא שהדגימה התקבלה במעבדה. במידה ולא התקבלה הדגימה יש לפנות לר.ו. האחראי //.5 . עם קבלת התוצאות מהמעבדה יזין אותן הווטרינר באתר הפיקוח: בעמוד הראשי יש לבחור " בדיקות מעבדה" ← "שאריות כימיות" ← הזנת תוצאות שאריות כימיות 12 0 בדיקות מעבדה – מיקרוביולוגיה: /5./ . במידה ובטופס לבדיקת מוצרים מיובאים מופיעה דרישה ללקיחת דגימה לבדיקה מיקרוביולוגית, הווטרינר ידגום מהמוצר 200 גרם נטו לפחות /5.5 . הדגימה תוחזק בקירור כשהיא ארוזה בשקית אטומה למשלוח דגימות למעבדה ואין להקפיאה בשנית ת.ד. 21 בית דגן 05105, טלפון 1862862 – 50 , פקס 1862822 – 50 עמוד 6 מתוך 1. מדינת ישראל משרד החקלאות ופיתוח הכפר השירותים הווטרינריים ובריאות המקנה, בית דגן המחלקה לפיקוח על מוצרים מן החי /5.4 . הווטרינר יזין את הדגימה באתר הפיקוח: בעמוד הראשי יש לבחור "בדיקות מעבדה" ← "ב.מ. במעבדות מוכרות ע"י השו"ט" ← הזנת בדיקות חדשות"" ← "בדיקה חדשה. בעמוד שנפתח יש למלא את כל הפרטים וללחוץ "שמירה". לאחר השמירה יש להדפיס את הטופס ולצרפו לשקית הדגימה /5.1 . באחריות המתקן לשלוח את הדגימה למעבדה לשאריות כימיות במכון הווטרינרי בבית דגן בתוך יום עבודה אחד מיום הדגימה /5.2 . הווטרינר יוודא שהדגימה התקבלה במעבדה. במידה ולא התקבלה הדגימה יש לפנות לר.ו. האחראי /5.5 . עם קבלת התוצאות מהמעבדה יזין אותן הווטרינר באתר הפיקוח: בעמוד הראשי יש לבחור " בדיקות מעבדה" ← "ב.מ. במעבדות מוכרות ע"י השו"ט" ← " הזנת תוצאות לאחר הזנת כל הנתונים יש ללחוץ על "שמירה"". 13 0 שחרור הבשר מבית הקירור: /4./ . לאחר ביצוע הבדיקות הדרושות בסעיף 5.5 וקבלת תוצאותיהן, במידה והתוצאות תקינות, יאשר הווטרינר לשחרר את הבשר או הקרביים וידפיס תעודה מאתר הפיקוח /4.5 . כל המסמכים המלווים את המשלוח ותוצאות הבדיקות ישמרו באופן מסודר במשרדו של הווטרינר למשך שנה לפחות מתאריך תפוגת התוקף של ה מוצר /4.4 . לא ישוחררו בשר או קרביים ללא תעודה וטרינרית חתומה בידי הווטרינר 1. 0 פסילה או השמדה של בשר מיבוא: /1./ . במידה והתגלו חריגות ובכפוף להחלטת מנהל המחלקה יתכן והמשלוח יפסל /1.5 . בכל מקרה בו ניתנת הנחייה לפסילה של משלוח יבואן הסחורה יודיע בכתב לר.ו. ראשי לייבוא/ יצוא על החלטתו בדבר גורל המשלוח - האם יושמד או יוחזר למדינת המקור 15 0 נספחים: /2./ . נספח / – טבלת ביצוע בדיקות /2.5 . נספח 5 – דוגמא לטבלה לביצוע בדיקה פיזית של משלוח בשר קפוא אין בהוראות נוהל זה לגרוע מהוראות כל חיקוק אחר. ת.ד. 21 בית דגן 05105, טלפון 1862862 – 50 , פקס 1862822 – 50 עמוד 7 מתוך 1. מדינת ישראל משרד החקלאות ופיתוח הכפר השירותים הווטרינריים ובריאות המקנה, בית דגן המחלקה לפיקוח על מוצרים מן החי כותב הנוהל: ד"ר אוהד טופל ר.ו. אחראי לעדכון וכתיבת נהלים מאשר הנוהל: ד"ר סרחיו דולב ר.ו.ר לפיקוח על מוצרים מן החי תאריך: 1/.5/2.19 חתימה: ת.ד. 21 בית דגן 05105, טלפון 1862862 – 50 , פקס 1862822 – 50 עמוד 8 מתוך 1. מדינת ישראל משרד החקלאות ופיתוח הכפר השירותים הווטרינריים ובריאות המקנה, בית דגן המחלקה לפיקוח על מוצרים מן החי נספח 1 – טבלת ביצוע בדיקות סוג הבדיקה בדיקת רשם בדיקה בדיקת מעבדה בדיקה פיזית מעבדה– טמפרטורה אורגנולפטית - שאריות מיקרוביולוגיה כשנדרש באתר כשנדרש מצונן /00% /00% /00% הפיקוח באתר הפיקוח כשנדרשת כשמופיע כשנדרש באתר כשנדרש קפוא 50% בדיקת בטבלה הפיקוח באתר הפיקוח מעבדה ת.ד. 21 בית דגן 05105, טלפון 1862862 – 50 , פקס 1862822 – 50 עמוד 9 מתוך 1. מדינת ישראל משרד החקלאות ופיתוח הכפר השירותים הווטרינריים ובריאות המקנה, בית דגן המחלקה לפיקוח על מוצרים מן החי נספח 2 - דוגמא לטבלה לביצוע בדיקה פיזית של משלוח בשר קפוא מס .סידורי בדיקה מספר בדיקה מס .סידורי בדיהק מספר בדיקה מס .סידורי בדיהק מספר בדיקה 1 --- 34 --- 67 --- 2 --- 35 --- 68 בדיקה 3 --- 36 --- 69 בדיקה 4 בדיקה 37 --- 70 בדיקה 5 --- 38 בדיקה 71 --- 6 בדיקה 39 --- 72 בדיקה 7 --- 40 --- 73 --- 8 בדיקה 41 --- 74 --- 9 --- 42 --- 75 בדיקה 10 --- 43 --- 76 --- 11 בדיקה 44 בדיקה 77 בדיקה 12 --- 45 --- 78 בדיקה 13 --- 46 --- 79 --- 14 --- 47 --- 80 --- 15 בדיקה 48 --- 81 --- 16 --- 49 --- 82 --- 17 --- 50 --- 83 --- 18 --- 51 --- 84 בדיקה 19 --- 52 --- 85 --- 20 --- 53 בדיקה 86 --- 21 --- 54 --- 87 --- 22 --- 55 --- 88 --- 23 --- 56 --- 89 --- 24 --- 57 --- 90 בדיקה 25 בדיקה 58 --- 91 --- 26 --- 59 --- 92 --- 27 --- 60 --- 93 בדיקה 28 --- 61 --- 94 --- 29 --- 62 --- 95 --- 30 --- 63 --- 96 --- 31 --- 64 --- 97 --- 32 --- 65 --- 98 בדיקה 33 --- 66 --- 99 --- ת.ד. 21 בית דגן 05105, טלפון 1862862 – 50 , פקס 1862822 – 50 עמוד 1. מתוך 1.